温かい店内が心地よく、まずはご主人に新年のご挨拶。



カウンターの椅子を引き、
遅れてくる二人を待ちながら、ちょっと小ビール。



早く来ないかな～・・・、



待つ間に、ずらりと並ぶお酒ノリストをじっくり吟味。



一つひとつ丁寧にコメントがあり、
読んでるとこれが楽しい。



しっかり全部読み終えた頃合いに、
ようや～く待ち人到着。



お酒を頂き、新年に、今宵に、乾杯～。



神奈川　「残草蓬莱」　純米しぼりたて



程なく宴のスタート、「前菜の盛り合わせ」



酒の充てにたまらない、
「酒盗餡かけ自家製豆腐」に、



しゃきとろの「芽かぶと昆布の和え物」は、
昆布の味わいが濃く、



温かな「江戸前春菊と蕎麦の実のお浸し」に、



「庄内浅葱とズワイガニの酢味噌和え」、



これだけでお酒がすすむ、
山椒がふわりと香る、「鰻の肝煮」。



「マスカルポーネとうずら豆の和え物」の、
ふわっと蕩ける御豆の甘さが、又酒を呼ぶ 。



三重　「早春」 純米吟醸



続いて、黄金に輝く、
「雲丹の昆布出汁ジュレ寄せ」。



味のしっかりとした出汁ジュレに、
甘みが引き立ち、とろりと蕩けるたっぷりの雲丹。



黄金の雲丹に、めでたい紅富士ラベル、
佐賀　「たけのその」　金箔純米酒



わあっ、お酒の中にもひらひらと金箔が～



椀物は「生湯葉ともずくの蟹餡仕立て」。



とろりとしたもずくに絡まる、
ミルキーな生湯葉にたっぷりの蟹身、
優しく上品な味わいに、口に運ぶ毎に笑み 。



目出たいラベルをもう一つ、
奈良　「風の森」　初しぼり「笑う門には福来る」



ここから「山介」さんお得意の酒肴がいろいろ、
「甘海老の洋酒漬け」の、乙で濃厚な甘みに…、



秋田　「新政」　純米吟醸 Ｎｏ６ Ｓ−ｔｙｐｅ



そろそろ燗酒もと、燗けてくれたのは、
鳥取　「梅津の寿」にごり酒



組み合わせがすごい、「里芋とな鯵のなめろう」。
ねっとりとしてまったり、こりゃ旨いっ



さらに、「スミ烏賊の雲丹漬け」に、



濃厚なコク、「卵黄の味噌漬け」、
お酒が進んで仕方な～い 。



福島　「穏」　純米吟醸　しぼりたて生



いよいよ第三幕、渾身の蕎麦料理、
「蕎麦がき」も一捻の、
有明海苔を練り込んだ「創作そばがき」。



蕎麦がきはふわっとエアリー、
蕎麦の香ばしさに、海苔の磯香が絡まり、
実に風味豊か、お酒に合う合う 。



そして…、毎度楽しみな創作蕎麦、
緑鮮やかな「菜の花のソース蕎麦」 。



もちもちとした平蕎麦は、岩手早生。
まろやかな菜の花ソースの絶妙な味わいに、
湯葉に蟹身が盛られ、たまらなく美味し～い 。



広島　「竹鶴」　の熱燗を頂いて・・・、



いよいよフィニッシュ、白そばせいろは、
北海道せたな町のキタワセ。



ぬき実の粒浮く上品な粗挽き、
馥郁とした香りに、香ばしく甘く、これは美味しいっ 。



続いて、看板の熟成黒蕎麦（7日）、



常陸秋蕎麦ベースのブレンド、
むわむわ広がる熟成ならではのナッツの香りに、
極粗の蕎麦はもちもち、濃厚で乙な甘み。



フィナーレは汁そば、「細打ち河豚そば」。



注がれた汁はほのかに濁り、
すっきりとした出汁に、品よく広がる河豚出汁、
飲んだ後に体に染みる、すすった瞬間思わずはぁ～



蕎麦は、富山の「とよむすめ」。
極細の蕎麦は、汁にはらりとほどけ、
ほろりと甘く、まさに好みの食感 。



ふっくらとした河豚の身をほおばり、
こりっとしたふぐ皮をほおばり、



一滴のこさず飲み干して…



ほんのりと濁った蕎麦湯を注ぎ、
最後にもり汁の旨さをじっくり味わい、
はぁ～、驚きと感動のひと時に。

ご馳走様でした〜

来る度にパワーアップしてく「山介」さん。
次頂くのを又楽しみに…。

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