長野から「木鶏」ファンも押し寄せた、総勢18名。
二人の熱いご主人の熱意と共に、熱気むんむん。



二人の和やかな挨拶に、



お酒も、二店がそれぞれ抜粋し用意され、



まずは、「green glass」の、
静岡　「開運」　純米雄町



前菜三種盛りは、「木鶏」から。
ぎたろう玉子のコク濃い「出汁巻き」に、
「セロリの味噌漬け」に「鮭の紅葉漬」。



「green glass」からは「モツ煮込み」。
…のところを、



モツが苦手な私は「モツ抜き」、
嬉しい鶉の玉子がいっぱ～い 。
モツは苦手でも出汁は好き、味の染みた鶉が旨っ



すっかり宴もたけなわ、賑わう中、
慣れない厨房でも手際よく、



「木鶏」　「ぎたろう軍鶏のむね肉たたき」。



しっとりふんわり、さっぱりとしてとても柔らか。
上品な鶏の旨みが広がり、とっても美味しい 。



そして、「green glass」の「静岡おでん」～。
「旨い」竹輪に、味しみしみ厚切り大根、
静岡おでんの代表、「黒ハンペン」で…、

福島　「天明」　中取り零号
静岡　「かなや日和」　純米酒
福島　「奈良萬」　純米ひやおろし

美味しく楽しく頂いて…

いよいよ二人の奏でる蕎麦4種 。



「木鶏」　「ギタロウ軍鶏の塩つけ汁」。



蕎麦は、信州大学農学部の野辺山圃場で栽培した「キタワセ」、
きりっと角立ち、すらりとした凛々しい十割そば。



手繰った蕎麦から広がる、香りの良さにうっとり。
キリっと〆った腰あり、喉越し清涼、
ふっくらとした味わいが広がり、

美味しいっ、又々、蕎麦が美味しくなってるっ



澄み清らかなかけ汁の表面には、
軍鶏の旨みの小さな輪が浮かび、



そろりと浸した蕎麦が、、美味っし〜いっ 。
すっきりとしつつ上品な旨みがしっかりと染み、
浸した蕎麦から甘みが広がる。



たっぷり入った葱はとろりと甘く、
ぎたろう軍鶏肉はふんわりと柔らかく、
ぎたろう軍鶏、素晴らしい 。



続いて…、
「木鶏」がぎたろう軍鶏なら、
「green　glassは「駿河軍鶏」。
しかも白濁とした、「駿河軍鶏の白湯つけ汁」 。



蕎麦は、千葉在来種　手狩り天日干し



うっすらと甘皮が透ける蕎麦は、
しなやかな心地のいい腰に喉越し軽やか、
爽やかさの中から甘みが広がり、んー旨いっ



浸してしまうのをためらいつつも、
浸してみると…、ん～、濃厚～、コラーゲーン、
まさに、ラーメンの白湯汁っ 。



中に沈む駿河軍鶏は、ほろっと柔らかく、
噛む毎に旨みが広がり、
駿河軍鶏も、とっても美味しいっ



そして後半戦、
「green glass」、「かけそば」。



透け透明なクリアな汁は、
すすった瞬間、ストレートに広がる鰹出汁。



蕎麦は、栃木益子産。
やや太めに打たれ、もちもちとして、
熱々汁の中でも腰しっかり、味わい豊か 。



最後は「木鶏」　「セロリ蕎麦」 。



セロリの葉と茎がとろとろに煮込まれ、
味わいはまるで、コク豊かなオニオンスープ 。



蕎麦に絡まるセロリのしゃりっとした食感楽しく、
このスープが美味しくて美味しくて…



息の合ったお二人の、楽しく愉快なひと時に。

「木鶏」の塙さん、「green glass」の関ちゃん、
ご一緒して下さった皆様
ありがとうございました～

又来年も、いろいろなつなぐ会、
楽しみにしています

「そば処 木鶏」
長野県東筑摩郡山形村5511-7
0263-98-2099

「greeen glass」宿区上落合3-28-9
03-6908-9259


2017年　4月18日　≪人と人を繫ぐそば会「佳蕎庵」×「木鶏」 ≫
2017年　2月27日　≪人と人を繫ぐそば会「一東菴」×「木鶏」 ≫

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