休日の昼下がり、さすがに店内満席の大賑わい。
タイミングよく一つ空いたカウンターに通されて…、



前回の「梅雨明けより」、のテープは外された、
お目当ての「冷かけ」があるのを確認し…、



まずは蕎麦前、



お気に入りの、
鳥取　「鷹勇」　純米酒、



充ては、「本日のおすすめ」から、



久しぶりに、「自家製さしみ湯葉」。



しっとりとした湯葉は豆乳が滴り、風味豊か。
大豆の甘みが濃く、ん～旨いっ 。

あちこちで注文が飛び交う賑わいの中、
私はゆっくりと楽しんで…、
ようやく厨房も落ち着いた頃合いに、



夏の風物詩、「みわ」さんの王道「冷かけ」を 。



これこれこれ、この景色 。
茗荷に艶やかな茄子素揚げ、繊細な大葉千切りに、
これが味の決め手、かりかり揚げ葱。



淡い琥珀に澄む汁は、
口に含んだ途端広がる、すっきりとした鰹出汁。
上品で柔らかく、澄んだ旨みに思わず、はぁ～…。



この汁に蕎麦は、しゅっと〆った腰に、
汁をまとわせ、すっと喉に落ちる清涼感。



素揚げした茄子はとろりと甘く、



かりっと揚がった葱の香ばしさが、素晴らしいアクセント 。
大葉に茗荷の香味を合わせて、
後は一気、汁をすすり蕎麦を手繰り…、



一滴残さず飲み干して…

はぁ～、大満喫 、
これでいつでも夏に別れを告げられる。



ご馳走様でした～。

三和さんは今月末で北海道に行かれるけれど、
でも大丈夫、後を継ぐお弟子さんがしっかり健在。
今後のお蕎麦も、又楽しみ
そしていつか、北海道にも会いに行きたいな

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