お盆ムードも去り、ようやく日常が戻り始めた昼下がり。



程よく賑わう店内で、まずは一献、



佐賀　「七田」　純米無濾過生



添えられたお通しは、ほっくりと味が染みた、
「じゃが芋と夏野菜のそぼろ煮」。

「まるやま」さんの煮物は大好き。
しみじみと、ほんとに美味しい 。



ゆっくりと頂きながら、充てはさっぱりと、
「しらす辛味おろし」。



しらすはふっくら、辛味大根はキンっと辛く、
紫蘇を添えて頂く、私の好きな酒の充て。



味の濃い「まろやか豆腐」と
大の好物、「たらこの山葵漬け」の半盛りも頂いて…、



宮城　「伯楽星」純米大吟醸



ここで、まずは素のお蕎麦を、「小せいろ」 　。



ん～、いつ見ても美しい…
透明感のある細切りに蕎麦の粒浮く、
洗練された、丸抜き粗挽き。



手繰った先から、すぅっと漂う爽やかな香り。
キリリとしてしなやか、心地よく口肌掠める粒感に、
清々しさと、香ばしさが口に広がり…、

その食感、喉越し、そして味わいといい、
今日のお蕎麦、すごく美味しいっ



添えられたもり汁が又旨し。
端をちょっと浸した蕎麦は、旨みが深まり、
その美味しさに後は一気 。



残りのお酒を飲み干して…、
今年の「まるやま」さんの「冷かけ」制覇、



「サクサク桜海老の冷かけ」 。



澄んだ琥珀の汁一面に浮かぶ三つ葉の緑に、
さくっと揚がった麗しいピンクの桜海老。



その汁は、冷んやりとしてすっきり、
出汁の深い重奏的な味わい 。



この汁に蕎麦は、きゅっと〆り、
粒感がさらに際立ち、「せいろ」とは又違う旨さ 。



かき揚げは、ホントにサクッサク、とても軽やか、
齧った先から桜海老の風味が弾け、



汁にくぐらせ蕎麦と手繰り…、
次第に汁に桜海老の香ばしさが溶け広がり、
これがたまらない



気付いたら、汁まで飲み干し、はぁ～…



余韻に浸りながら、
最後に「蕎麦ぼうろ」でほっこりとして…、

ご馳走様でした～

みっつそれぞれ味わい異なる、
楽しい「まるやま」さんのみっつの「冷かけ」。
冬になっても食べたくなっちゃうなあ。

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