暑さは衰える事なく、気温３０度超え、汗がだらだら。



早速、ＥＢＩＳＵ小瓶で乾杯ぷは～っ。

喉も潤い、ようやく落ち着き・・・



立てかけられた、季節の品書きに、



定番の品書きから、
まずは、蕎麦前の充てを幾つか注文。



すぐに届いた、「わさび三点盛り」。
「山葵の茎の甘酢漬け」に、
とろりとした「山葵漬け」に「山葵味噌」、



これを前に、続いてお酒。
豊富にそろう地酒のほかに、



季節の夏酒もずらりと並び…、



ラベルも夏らしい、
福岡　「三井の寿」　夏純吟　「Ｃｉｃａｌａ（チカーラ）」

きりっとしてスッキリ、甘酸っぱい林檎の味わい、
夏の昼酒にまさにうってつけ 、



続いて、「鴨わさ　山葵返し和え」



さっと霜降りにされた鴨は、蔵王深山竹炭水鴨。
しっとりと柔らかく、さっぱりとした旨みがあり…、



「帆立のサンガ味噌焼き」は、
届いてからもしばらく、焼き石の上でぐつぐつ。



葱や蕎麦の実と合えた味噌に包まれ、
ふっくらとした帆立貝柱は、旨みがぎゅう～っ、
お酒がススム二つの充てに、



胸がキュンっとするようなラベルの、
宮城　「愛宕の松」　ひと夏の恋
　


茨城　「武勇」　山廃仕込み　純米山田錦



ここに、見るからにからりっと揚がった、
「鱧の天ぷら」 。

さっくさくの衣の中から、ほろっと零れる身に、
ほかっと立つ湯気と共に上品な香りがふわ～。



一つは、そのまま鱧の旨みを楽しめ、
もう一つは、大葉に梅をくるんで揚げた鱧で、
梅に鱧は言うまでもなく、抜群に旨いっ 。



京都　玉川　「Ice Breaker」を、ロックで頂いて・・・

そろそろお蕎麦をと、



玄挽き好きaizさんは、やっぱり玄挽き 。



ちょっと寝かしたのかな？
届いた途端に、むわ～と広がる、豆系の香りに、
きりっとした腰があり、味わいも豊か。

一方私は…、
「揚げ花冷かけ」、「トマトの冷かけ」、
「阿波尾鶏のカレー汁」に美しい「梅霙」。
季節の蕎麦、どれも魅力的で迷いつつ…、



中から選んだのは、
フルーツトマトにトマトジュレ、
周りを緑のルッコラの彩も美しい、「トマトの冷かけ」 。



注がれた澄んだ琥珀の汁は、
鰹をベースに鯖にあご、椎茸の出汁が染み、
すっきりとしつつ、奥深く味わい深く、
トマトの酸味が優しく染み、はぁ～しばし蓮華を放せない 。



その中に浸った蕎麦は、キュっと〆り心地よく、
すっと喉落ちながら、口に広がる香ばしさ。
トマトをほおばりながら、半分楽しんだところで…、



「途中で加えてみて下さい」との
横に添えられている、塩にオリーブオイル、



これを加減しながら加え…、



手繰ってみたら、わあっ、ファンタスジック　、
穏やかな優しい味わいが、途端にキリっと〆り、
オリーブオイルの爽やかなコクに、
それまで凡庸だったトマトジュレが溌剌と生きる。

素晴らしく美味し～いっ。



蕎麦湯を注いだトマトの染みた汁にしみじみ、
たっぷりと頂いて…

久しぶりにご主人、女将さんと話しもでき、
楽しい午後のひと時に。

ご馳走様でした～

夏のお蕎麦があるうちに、
気になる「阿波尾鶏のカレー汁」も頂こっと 。

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