年月培った店内の、電灯のレトロな明かりも、
どこか懐かしい安堵感。

「お好きなところにどうぞ～」の声に腰を下ろし、、
まずは、升酒に「鳥わさ」を頼もうと、
置かれている品書きを手にしたら…、



ありゃっ、これは悲しい、
「ほさか」さんでも「鳥わさ」やめちゃったよう 。



並々に零し注がれたお酒をすすり、
年々、「鶏わさ」を出すお店が減っていくようで、
好物なだけにとても寂しく…



まだ頼んでなかったものをと、
代わりに頼んだ、「お袋焼き」。



カリっと焼かれた香ばしい油揚げに、
中に包まれているのは、なんと納豆 。

ねばほこの納豆とお揚げの相性はもちろん、
しみじみとした、素朴な美味しさ 。



お蕎麦は、あれこれ迷ったけれど…、



ねばねば繋がり、滋養もつけようと、
「つけとろそば」を細打ちで 。



笊に盛られた蕎麦は、
甘皮の陰影がほのかに透ける、
瑞々しく繊細な、端正な細切り。



きりっと〆り、はんなりとしなやか、
軽やかでのど越しよく、
爽やかな香りが鼻に抜け…、

おっ、今日の蕎麦、美味しいっ



ぷくぷう泡立つとろろ汁には、
鶉の卵が別に添えられ、



まずはそのまま、
絡めたとろろは、蕎麦汁と混ぜられ、
山芋の粘りもしっかり、風味豊かでこれは旨いっ



続いて鶉をよく溶いて…



器に穴が空いてるので、
そこからとろりと卵を注ぎ…（面白い）、



鶉のまろやかなコクが増し、
時折青のりが香ばしく、ん～美味しいっ



あっという間に手繰り、蕎麦湯を注ぎ…、
２日ぶりのお蕎麦に感無量。
はぁ～、やっぱりお蕎麦はいいなあ。

ご馳走さまでした～

壁の品書きには、早くも冷かけの文字があり、
そろそろ、冷かけの季節だなあ。

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