開店丁度ぴたりに暖簾がかかり、
穏やかな笑顔のご主人に迎えられ…、

古民家のしっぽりとした空気の中、



まずは、ハートランドビールで、乾杯～。



前菜は、「季節の蕎麦豆腐」。

ぷるぷるの蕎麦の実が混ざり、とろ～り柔らか。
繊細にざく切りされた山芋に、
山葵を添えた琥珀餡が素晴らしく美味 。



このお料理に、早速お酒、
「篠峯」 八反錦　純米吟醸うすにごり



続いて「鯛の潮汁の蕎麦がき椀」 。

まずすすった、潮汁に思わず目が細む 。
鯛の上品な出汁の染みた極上の汁に、



ほろほろと身のほどける鯛の旨みに、
しゃりっと柔らかな春キャベツの甘み、
しっとりとした湯葉に、もちもち生麩…、



下の蕎麦がきは、とろりと柔らかく、
出汁と混ざり合う蕎麦の香ばしさ、
口に運ぶごとにうっとり、すっかり飲み干し…



これが楽しみな、「土家」さんの「季節の盛り合わせ」 。



さらりとしてどこまでも滑らかな、
優し～い甘みの「新玉ねぎのすり流し」、



「小松菜と新生姜のお浸し」には、
散らされた桜海老の香りよく、



ふっくらとした「蛍いかの胡麻だれ」に、



ほんのり甘酸っぱい、しゃきっとした「独活の梅煮」、



「もろこの煮漬け」は、儚い程に柔らかく味が染み…、

「穴子の煮こごり」、「菜の花の酢味噌がけ」、
極細千切りの「独活のキンピラ」に、
まるでデザートのような「山芋の甘煮」。

一つ一つ丁寧に仕込まれたお料理は、
ご主人の心そのもの、胸に染みる



「手取川」 純米吟醸薄にごり　
大事に大事に味わって…、



最後のお料理は、「鰆の甘酢餡かけ」。



素揚げされた、脂の乗った鰆に、
添えられたタラの芽、
とろりとかかった甘酢餡の素晴らしいバランス 。



この充てに、地元東村山の地酒、
「屋守」　純米吟醸　直汲み生を頂いて…



お声かけすれば程なく、



ああ…、美しい、「土家」さんのお蕎麦 。



手挽き玄挽き、
キラキラと蕎麦のホシ輝く、
透明感のある繊細な細打ち、



手繰った先からふっくらとした香り立ち、
はんなりとした腰に、ほろりと消え入る喉溶け、
手繰る毎に、豊穣たる味わいが口に満ち…

とにかくとにかく、美味しい…



薬味は辛味大根おろしのみ、
これがこの蕎麦に素晴らしくよく合い、



さらりとした蕎麦湯を注ぎ、
改めて、汁の旨さをじっくりと味わって…



最後の楽しみデザートは、
「苺と黄な粉のアイス」。



キュンっとしちゃう苺の甘みに、
しゃりっとしたきな粉アイスが美味し～い 。

「土家」さんならではの、穏やかで和やかな、
素敵な素敵な午後のひと時に。

ご馳走さまでした～

予約をしなくちゃならないけれど、
ここはやはり、季節折々訪れたいなあ

関連記事

• 久米川　「手繰りや　玄治」　「松茸の土瓶蒸し」に越前風「おろしそば」 (2017/10/25)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　秋の味覚の王様　「松茸そば」 (2017/09/22)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　美味「湯葉と夏野菜の冷やしあんかけ蕎麦」 (2017/08/07)
• 東村山　「ますも庵」　古の良さ溢れる中の十割そば旨し (2017/06/22)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　さらに旨味アップ 「グリーンカレー2017」 (2017/06/21)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　出汁に新茶　心も和む「緑茶せいろ」 (2017/05/26)
• 久米川　「手繰りや　玄治」 旨すぎる 「蛤と菜の花の旨塩和え蕎麦」 (2017/04/10)
• 東村山　「土家」　春の「お昼の蕎麦会席」 鯛潮汁の蕎麦がき椀 (2017/03/24)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　「山菜祭り」で「山菜そば」 (2017/03/23)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　出汁奏でる「黄金の玉子とじそば」 (2017/02/24)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　「情熱の赤トマト鍋」に春日鯛の「潮汁せいろ」 (2017/01/16)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　心も体もしみじみ「蜆そば」 (2016/12/14)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　秋の「海鮮祭り」に名残の「松茸そば」 (2016/11/09)
• 久米川　「手繰りや　玄治」　「松茸の土瓶蒸し」に「豆乳湯葉せいろ」 (2016/09/23)
• 萩山　「葉菜味」　小料理店のボスの打つ手打ち蕎麦 (2016/08/30)

スポンサーサイト