女将さんの暖かな笑顔に、ご主人が立つカウンターに並び…、



まずはビール、サッポロラガー赤星で、



今宵に、乾杯～。



程なく、素敵すぎる「前菜盛り合わせ」 。



「生湯葉マスカルポーネ」に、



「桜えび入り卯の花」。



しゃきっと柔らかく、爽やかで上品な、
「うるいのお浸し」に、



口に入れた途端に蕩ける「鮪のヅケ」。



熱々の「茶碗蒸し」はホヤの塩辛添え。
出汁餡に塩辛の塩気と旨みが溶け絡まり、
も～うたまらず、お酒にチェンジ 。



桜の花びらが舞う、「花見ロ万」　純米吟醸

ほのかに甘い上品な香りの、
美しいお酒で前菜を楽しみ…



続いて、お椀。



明けた瞬間、声を揃えて歓喜、
「蕎麦がきの鴨汁椀」 。

キラキラと脂の輪が浮かぶ、鴨汁の美味しい事 。
しっかりと鴨の旨みが染みつつ、とても上品。
思わず目を閉じ、たまらずはぁ～。

幾つも入った鴨肉は、切り口に肉汁輝き、
しっとりと柔らかく、旨さ炸裂。



その中に沈む、とろ～りとした蕎麦がきを、
鴨汁で頂くこれとない贅沢心地に…、



お酒もお変わり、
ここで定番の「升酒」を。



真四角の凛々しい升は男性用、



柔らかな丸いカーブの升は女性用。
飲みやすく口に優しく、お酒もひと際美味しく…、



…と、これは素敵。
「中そば」との、粗挽き蕎麦の「つけとろ」が 。



玄挽き粗挽き、艶やかなグレーのホシ散る蕎麦は、
やや平打ち風に断たれ、



もちもちとして、しかも喉越し軽快、
食感も楽しく、粗挽きの旨みが豊かに広がり、
これは美味し～い



しかも、鶉の玉子が浮くとろろが又極上。
もり汁と合わせた見事な塩梅に、
さらりとしてとろ～り、



鶉の玉子を溶けば、まろやかなコクが加わり、
うれしく美味しく、あっという間 。

残った汁も素敵な酒の充て



合間合間に会話に加わりながらも、
ご主人の手は休みなく手際よく、
焼きたてふるっふるの「出汁巻き玉子」。



これには熱燗、
信州上田の小さな酒蔵　「和田龍」。

口当り柔らかな美味しい燗酒で…、



粗塩に天つゆが出され、いよいよ天ぷら 。



幕開けは、ぷりっとして甘い「天然車海老」に、
春の息吹弾ける、瑞々しい「たらの芽」。



続いて「牡蠣」。
ぷっくりとふくれた大ぶりの牡蠣は、
齧った途端に滴る、濃厚な海のミルク。

ころりと置かれた、愛らしい「ふきのとう」から、
野山の香りが口にほどけ…、



最後は、「大川や」と言えば「穴子天」。
立派な穴子がパツンっと二つに断たれ、



切り口から湯気が吹きあがる、
さくっ、ふわっ、
音立つ衣の香ばしさに、中の身はふっくら、
鼻に抜ける上品な香りといい、くーたまらな～い



兵庫　「金鵄盛典」　純米吟醸



天ぷらの後で心憎い、酒の充て一揃い 。
漬け具合ぴたりの「ぬけ漬け」に、
「生海苔の佃煮」、



中でも「煮浅利」が素晴らしく美味しい 。
充実満喫、堪能しつくし…



〆のお蕎麦は、「十割そば」。



ピンっと角立ち、しゅっと伸びた、
粋で凛々しい、見事な細切り 。



手繰った蕎麦から広がる香りに、
躍動感のある気持ちのいい腰に、喉越し清涼。
鰹出汁香る円やかな汁がぷたりと寄り添い、
酔い覚める心地で、一気に手繰り…。



ほんのりと濁った蕎麦湯が、
飲んだ体にじわりと滲み伝わり…

待たせる事なく、酒飲み心をぎゅっと掴んだ、
実に素敵なコースの流れ、
心から満喫の、素敵な宵のひと時に。

ご馳走さまでした～

合間、合間の話もとても楽しく…、
又ぜひ、伺わせて頂きます 。

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