ほどなくして･･･、目の前に置かれた「三色そば」。



おっ･･･、これは･･、いい感じ。。
「右から、さらしな、桜切り、田舎･･です」 と、説明を受けながら眺めると、張りのあるつややかな三色の蕎麦は、勢いも感じられて期待させられる。

まずは･･、「さらしな」から。
口に含むと、跳ね返ってくるような腰と、すがすがしくも、若々しいような蕎麦の風味。
しなやかでいて、ぴんっとしたこの蕎麦は･･･おいしい。。
そうか･･･、ここはやっぱり、「もり」じゃなくって、「さらしな」のお店なんだ･･！と改めて思う蕎麦。



そして･･、念願の「桜切り」。
ほんのりと薄紅色の、細切りの蕎麦に、所々桜の破片が浮かぶ。
口に含むと･･･、さらしな同様の心地いい口あたりに、ふわりと柔らかく、そして優しい春の香り･･･、桜の風味がふわ～っと広がる。
ああ･･･、なんだか、やっと春を感じてる気分だ。。


つゆは、まろやかさを加えたような、やや薄めかな。
このつゆの加減は、さらしな蕎麦にはよく合う。

そして･･、最後に十割の「田舎蕎麦」。
太打ちの黒っぽい蕎麦は、しっかりとした腰。
ぎゅっと詰まったような歯当たりで、噛み締めて、噛み締めて味わう。
次第に･･･、強くはないが、蕎麦の風味が追ってくる。

この二つの後に食べると、これが又おもしろい。


ただ、田舎蕎麦には、このつゆは、やや弱いかな～･･･。三色となるとその辺りは、難しいな･･･

んん～･･･、今回はかなり満足。。
蕎麦湯を持ってきてくれた花番さんに尋ねると、「さらしな」も十割とのこと。
成るほど･･･、それで前回の「二八」のつなぎ感の多い感じがしたのが納得できるような。。
ここは、そう！「さらしな」のお店。これが、ここの味なんだな、と、満足しながらしみじみ思う。


はぁ～･･ でも、今日はとっても満足。。諦めていた、「桜切り」を食べることができたことで心も温かくなる思いが。。

ご馳走様でした･･･。毎月の変わりを食べてみるのもいいな、なんてちょっと思っちゃったな。。

さあて･･･、病院、病院。。こっからは、「タクシィ～♪」で･･･


「さらしな総本店　田無店」
西東京市田無町4-3-17 　　0424 -50 -6333
11:00～22:00　原則無休 　　以前の記事



（追記）前回食べた「二八もりそば」


悪くはなかったんだけど･･･、ちょっとつなぎ感が多く感じられて。。

どうりで、何度も「もりでいいんですね？？？」って聞かれたわけだぁ･･。。

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