満席御礼、通されたテーブルには、



それぞれのお店の塩が添えられ…、

錚々たる9人のご主人のご挨拶　。

東京「流石琳」、「らすとらあだ」、
千葉「すず季」、茨城「季より」、
奈良「一如庵」、兵庫「ろあん松田」、
島根「ワダユウコ」、「yumoto」、沖縄の「かま田」。



早速、今日のドリンクメニューから、



私は、川越の地ビール、
「ＣＯＥＤＯ」-白-　（ヘフェ、ヴァイツェン）



テーブルを囲んだ仲良しメンバで、
「夢コラボ」に、乾杯～。



程なく、銘々に置かれた、
4店のコラボ、「前菜盛り合わせ」 。



「季より」さんの、
キッシュのような、私の愛する「鍋焼き玉子」に 、



さくっとした歯ごたえの「菊芋のハリハリ漬け」。



「らすとらあだ」からは、
焼海苔が香ばしい「カリフラワーの煮こごり」に、



とろとろ～の「里芋の練り物」。
玉葱とムロアジを合わせた類なき旨さに…、
たまらずお酒 、



ずらりと並んだお酒は、
それぞれのご主人が選んだ10種類。



中から、島根の「月山」 特別純米酒



「ろあん松田」の、
香り豊かな小さな根菜、「野菜の山椒オイル和え」、



「一如庵」からは、
「自家製豆腐と自家製もろみ」に、
ツンっと風味のいい「山芋の山葵醤油」、



そして何度食べてもうっとりの、
名物「原木椎茸の箱寿司」 。

長野「大信州」特別純米のお替りをして、
じっくりと味わったら…、



もり汁に、笊が配られ、いよいよお蕎麦 。



先発は、奈良「一如庵」、
きりりっとした辛口のもり汁に、



すくっと手繰った姿も上品な、
瑞々しく軽やか、実にエレガントな味わい 。



2番手は、沖縄「かま田」、
汁は、北信地区に似た、薄めでやや甘め、



初めて食べる、宮古島産の蕎麦 。
しこしことした腰しっかり、喉越し滑らかで、
どこかミルキーな甘みがあり…



3番手は、千葉「すず季」、
こっくりとコクがある、濃いめの汁で、
この汁だけで、お酒が飲めそう 。



茨城金砂郷の「常陸秋そば」。
グレーに透け、その合間にびっしりと粒浮き、
香りふくよか、味わいはさらに深く芳ばしく…、



ストレートの中に、カーブが来た、
「らすとらあだ」の、薄延しぴろぴろ平打ちそば 。



延しはごくごく薄く、ひらひらと透け、
もちもち噛み応えの楽しさに、喉越し軽やか、
これはやっぱり楽し～い 。

次々と運ばれた4種の蕎麦を手繰り、
合間にはさんで、再びお料理。



「流石　琳」の見惚れる程美しい 、
サックサックの、「桜海老のかき揚げ」に、



「かま田」さんは沖縄らしい、
しっかりとした歯ごたえの「水雲の佃煮」に、「島ラッキョウ」。
島根の「ワダユウコ」の、
リコッタチーズを添えた「鯖の塩辛」。

くー、これもお酒が欲しくなる～ 、
奈良の「倉本」純米を頂き…、



千葉「すず季」さんからは、「百合根饅頭」。



ほこほこっとした百合根の甘いことっ 、
注がれた出汁の旨さ、添えられた菜の花、
下に敷かれた帆立に笑みこぼれ…、



再び怒涛の蕎麦4種。
後半先発は、兵庫「ろあん松田」、



すっと伸びた、その凛々しさ、
パキパキっとした腰に、流れる喉越し、
麗人という言葉がふと頭に浮かび…、



続いて、茨城から「季より」。



極々細く繊細ながら、実に粗い。
ぷるぷるの蕎麦粒、馥郁といした香りに豊かな味わい、
季よりさん、ますます腕を上げてる



そして…、感銘したのがこれ、
島根の源泉かけ流し温泉　「湯元旅館」、
「三瓶山のそばカフェYumoto」の蕎麦…！



出雲蕎麦独特の、細かなホシ散る挽ぐるみ。
しかも、「三瓶在来」の蕎麦の味わいの濃さ。

添えられた汁の独特の甘みは、
島根の醤油に、鰹に椎茸、昆布の旨み。
これがこの蕎麦に、見事なほどに調和する。

ああ、ぜひ、このお宿に行きたい



そして…、締めくくるのは、
「流石琳」の、「冷かけそば」



まさに〆にふさわしい、
きりっと冷え、淡くすっきりとした汁。
キュッとしまった、繊細の蕎麦の品の良さ、
ツツっと喉伝う心地の良さ、汁まで飲み干し…、



デザートは、島根「ワダユウコ」さんの、
「幻の西田葛と蕎麦粉のデザート」



トッピングされたカリカリの蕎麦茶、
掛けられた蜜の甘みにうっとり、、
ほろほろの食感の心地の良さに…

はぁ～思い出しても感動のため息、
素晴らしき、夢のコラボレーション、

ご馳走さまでした～

希少で貴重な、ありえないひと時、
9人の素晴らしき職人、
参加させて頂いた事に、心から感謝します 。

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