夕暮れの店内は、昼時とほぼ変わらず、
入れ替わりに人々で賑わう、いつもの「まつや」の風景 。



その中のテーブル二つを我々が陣取り、
銘々に置かれた、「せいがん」さんが作られたお品書き。



それぞれ肩寄せ合い、腰を降ろし、
まずは、ビールで乾杯～ 。
ビールは王道、キリンのラガー。



お決まりの「蕎麦味噌」をつまんでいると…、



次々に置かれた、「酒の充ての盛り合わせ」 。



しっとりとした「刺身湯葉」に、ツンっと辛い「葉山葵」、
「塩ウニのヌキ実和え」に、
「マスカルポーネ蕎麦味噌添え」。



このお料理を前に、お酒を追加、
「菊正宗」の熱燗を 。



続いて、こっくりと炊かれた「鰊の棒煮」に、



串のない蕎麦屋の「焼き鳥」の、
まずは塩焼き。
七味ではなく、辛子で食べるのが「まつや」流 。



ふっくらとして柔らかな鶏肉に、
その下の葱も、とろりと甘～い 。



続いて、「タレ焼き」。
蕎麦屋ならではのタレが抜群に旨く、
んー、「まつや」の「焼き鳥」、しみじみいいな～。



「まつや」の「つまみ」を楽しみ、
置かれた蕎麦猪口は、以前のと違う。
染付の入った美しい猪口が置かれ、



冬至の日（数日間）にしか食べられない、
希少で貴重な「柚子切り」が 。



優しいイエローに透ける、美しい柚子切り。
ふわっと広がる柚子の香りに、しとやかで軽やか、
口から鼻に抜けて行く柚子の香り…、

神田店で頂くのは初めての「ゆずきり」の、
繊細で上品な魅力に、心底感動～



蕎麦湯を注ぎ、すう～と伸びる、
もり汁の旨さを味わったところで…、



おっ、初めて見る、「まつや」でお椀 、



そっと開いた蓋の中は、贅沢な「鴨汁椀」 。

まずすすった、鴨汁の美味しい事 、
鴨の旨みが溶け込んだ豊かな風味に、
まろやかで優しく、しかも上品。

しばし、椀から口元離せず、
啜る毎に、何度もはぁ～…



3枚盛られた、分厚い鴨肉は、
かじった途端、びっくりする程の柔らかさ。
ふっくらとしてしっとり、これは旨いっ



さらに、蕎麦粉をまぶして揚げた「そば麩」の、
もちもちとした食感の楽しさに、
中に入った蕎麦粒がぷるっ 、



さらに、「鴨つくね」も又、びっくりする程ふわっふわ。
ん～、改めて「まつや」の「鴨汁」素晴らしい 。
このヌキで頂くお酒がたまらなく…、



最後は、「天種」。
春の息吹、「フキノトウ」に「タラノメ」、



さくっと揚がった「小海老」が二本。
もちろん、言うまでもなしの、
「まつや」の美味しい天ぷら 、



いよいよフィナーレ、蕎麦二種類。
まずは、予約限定の酒切り「太打ち」。



ほのかに香る、どこか甘やかなお酒の香りに、
超太打ちながら、しっかりと茹でた蕎麦は、
ずしりとした重たさなく、心地良くもちもち、
噛みしめる毎に、甘みが広がり、滋味豊か 。



そして…、定番の「もりそば」。



うんうん、旨いっ、
程よい腰に喉越しよく、
いつもの安心できる、「まつや」の蕎麦 。



最後は、、甘味を置かない「まつや」で特別の、



「蕎麦白玉しるこ」のデザート 。



もちもちふっくらの蕎麦白玉に、
ほこっと炊かれた小豆がしみじみ美味しく…

素晴らしい、「まつや」での特別のひと時に。

ご馳走さまでした～

改めて「まつや」の魅力にしっかりと触れ、
初めてご主人とお会いでたきた事も、感激感動 。

「せいがん」さん、小高さん、
そしてご一緒して下さった皆さん、
本当にありがとうございました～

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