扉を入れば、これまでに比べ、小じんまりとしながらも、
ところどころに骨董の調度品が置かれた、
ほっと寛ぐ居心地のいい空間 。



厨房からにこっと、微笑んで下さる笑顔がうれしく…、



まずは、ようやく来れたと、
ビールで乾杯～ 。



置かれている品書きには、
石井さんの編み出した「水腰そば」について書かれ、



続いて、冷たい蕎麦に、
ずらりと豊富なつけ汁があり、これは楽しい



単品の「蕎麦前」の一品料理もあるけれど、
今日頂くのは、お願いしていた「おまかせ料理」（4,000円）。



まずは、「前菜盛り合わせ」。
しっかりと味の染みた「蒟蒻」に、「白菜漬け」、
こっくりと炊かれた「鰻」が美味しいっ 。



群馬名物、カリっと焼かれもちもちの「おやき」の中は、
レバーペーストとかぼちゃのペースト。

石井さんの手にかかれば
昔ながらのソウルフードも、
センスのあるシャレた一品に様変わり 。



ビールを飲み干し、続いてお酒。



「三千盛」　純米大吟醸



ここに、「塩ブリの温そば」がっ。

注がれた澄み透明な汁の美味しいこと。
何度もすすり慈しみ…、



手繰った蕎麦は、うすく延したやや平打ち。
汁に浸っても心地のいい歯ごたえがあり、
手繰る毎に風味がじわじわ。



そして…、盛られた塩ぶりのこの旨さ 。
ほろっとほどけ、ぎゅっと凝縮した旨みがあり、
崩していけば、鰤の旨みが汁に溶け…、



何気なく口にした、椎茸旨煮の美味しさといい、
もちろん、全員汁まで飲み干して…、



続いて、歓喜の「蕎麦寿司」がっ 。
極々細い石井さんの蕎麦に、
椎茸に干瓢、玉子に胡瓜、完璧なそのバランス。

とにかく絶品、究極の蕎麦寿司 。

「三千盛」　にごり、
「武勇」　純米辛口と、盃重ね…



置かれた、「桜海老と生姜のかき揚げ」が又見事。
からりっと揚がり、とにかくさくさく。
海老の香ばしさに生姜が利き爽やかで…、



石井さんオリジナルの「蕎麦サラダ」。



キリっとした極細蕎麦に、水菜の食感が心地よく、
胡麻ドレッシングのまろやかさに、
カリかりの蕎麦茶が香ばしく…、



添えられた、「自家製ハム」の美味しいこと 。
しっとりと柔らかく、極上のハムの旨みに、
ふわっと鼻に抜ける香ばしい燻香。

京都「澤屋まつもと」純米酒を頂いて…、



ほかほか湯気立てる、
「手羽先と大根の煮物」。



ほろほろっと煮込まれた鶏肉に、
その旨みがこっくりと滲みた、飴色に透ける大根、

く～、これも旨いっ
しばし無言でしゃぶり、汁まで飲み干し…、



色鮮やかな「出汁巻き玉子」は、
皿に零れる程、出汁たっぷり。
上品で優しく、まるで茶碗蒸しを食べてるよう…



追加でお願いした「そばがき」は、



つまもうとした箸が沈む程、ほろ～り柔らか。
微粉の滑らかな舌触りに、口の中でとろりと蕩け、、
香ばしく、そして甘い



そして…、いよいよ、お蕎麦 。



ああ、なんて美しい…。
小高い丘に盛られた極々細き、光に映え輝く、
これぞ「水腰そば」のパイオニア 。



手繰ればすくっと、細くてもピシっとした腰があり、
喉を通る時の心地のいいしなやかさ、
まさに、「細かく砕いた松茸のような」蕎麦。

手繰る毎に広がる豊かな香りに、
じんじんと鼻に響く、深く濃厚な味わい。
はぁ～、久しぶりの石井さんのお蕎麦、素晴らしい 。



さらさらとした蕎麦湯に、
す～っと伸びるもり汁で余韻に浸り…、



デザートは、「苺と豆乳のムース」。
ふわっとしてほろっと蕩ける、
甘酸っぱいムースにうっとりと…、

久しぶりに頂けた石井さんの蕎麦コースに、
感動と感激で胸いっぱい。

御馳走様でした～

「毎日でも食べられるそば」を、と謳う石井さんのお蕎麦。
まさにその通り、
もう少し近ければ、いいなあ…

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