かれこれ8年ぶりのお店を前に、
その佇まい、下ろされた暖簾の品の良さ、
しばし眺め扉を開くと、



入ってすぐ作られた打ち場に、
塵ひとつなく磨かれた、ぴかぴか床のお玄関。



丁寧に花番さんに通され入った座敷間は、
以前はなかった、テーブル席も置かれ、
お茶をすすりつつ、開いた品書きは、



まずは、ここのお蕎麦についての説明書き。

つなぎ一割の標準的な蕎麦との「地そば」に、
十割の「玄挽き地そば」、「粗挽き地そば」、
そして、「更科そば」。



続いてコース仕立ての、
料理に天ぷらと、蕎麦二種の「にいざ」に、



さらに、料理一品がつく、「玄挽き三種」に「粗挽き三種」、



「そばがき二種」に「もりかけ二種」。



その後に、単品の「冷たいそば」に、



「暖かいそば」もあり、



以前はなかった「一品料理」と、



なんとっ、一時無くなってたお酒も復活してるっ 。

ゆっくりと一通り眺め…、
私は、「もりかけ二種」に、
彼は、「二種汁そば」に決め、ようやく注文　。



頼むとすぐに、まずはお盆のセッティング。



「もりかけ二種」には、もり汁と、辛み大根と葱の薬味、



「二種汁」は、もり汁とごま汁の二つの汁。



そして程なく、「もりかけ二種」の「野菜料理」、
「根菜のそばの実がゆ」が 。



早速すくったおかゆの、お出汁が美味しいっ 。
実に美しいお出汁の味わいに
ぷるぷるふっくらとした蕎麦の実が香ばしく…、



根菜は、大根にジャガイモ、
ほこっとしたサツマイモの甘いこと。



あっという間に頂いている間に…、



彼の前に届いた、「地そば」が又美しい 。



「標準の」蕎麦とは言うけど、これも粗い。
見るからに穀物感溢れる姿に見とれていると…、



私の前には、「粗挽きそば」が 。



「地そば」より、気持ち太めに断たれた蕎麦には、
様々な欠片が埋まり、さらに粗いっ 。



香り爽やか、ざらりとした舌触りに、
もちもちっとして喉越しは軽く、
清々しくさの後から香ばしさが追いかける。

何よりも、角なく円やかなもり汁が素晴らしく…、



ちょっとお味見の、ごま汁は、
甘ったるさなくコク豊かで、これもいいなあ 。



ほんのりと白濁した蕎麦湯で、
じっくりと汁の旨さを味わってると…、



続いて、「もりかけ」の、選んだ「冷かけ」が。



淡い琥珀の澄んだ汁は、すぐに感じる鰹の豊かさ。
キンっと冷えて、すっきりとして清らか、
ん～、これは美味しいっ

…けど、温かけにすればよかった、
すする毎に体がどんどん冷えて、
さすがにこの季節に冷かけは、ちと寒い～。



とは言え、キュっと〆った「地そば」の美味しい事っ。
ほなかなざらつきに、しなやかなのど越し、
んー、粗挽きもいいけど、地そば美味しいっ



食べ終える頃合い見て出された、
暖かい蕎麦茶に、蕎麦かりんとう。
さくっと軽くほんのり甘く、これが又美味しく、・・・・

御馳走様でした～

以前とちょっと変化していた「新座鞍馬」の蕎麦は、
やっぱり美味しくて…、
今度は蕎麦前も頂きに来よう

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