居心地のいいカウンター、その奥のひと席のテーブル席で、



石井さんを囲んで、まずはビールをちょっと、



風が冷たく、寒い宵、
すぐに、「三千盛」」の熱燗を 。



置かれた品書きをそっと開くと、
一品料理が早くも増えてる 、



うれしく眺めつつ…、
今日頂くのは、コース料理（4800円）。
まずは、「前菜盛り合わせ」。



上品に盛られた品々は、
ほんのり甘い「江戸前玉子焼き」に、
柔らかく炊かれた「牛肉と牛蒡の旨煮」、
「生ハム数の子入り　ポテトサラダ」に、
「板わさ」を添えた「山葵漬け」。



しゃきっとした歯ごたえが心地いい、
「切干大根とセリの胡麻酢和え」と…、



ん～、どれも皆、キチンっと味が決まり、
とっても美味しい 。



続いて置かれた「椀物」は、



わあ、これはうれしい、
「牡蠣の汁そば」



刻まれた牡蠣は食べやすく、旨みが汁に染み、
優しい味噌仕立ての汁が五臓に染み入る。
平打ちの蕎麦はもちもちとして…

く～、これは美味しいっ

汁まで飲み干したら、すっかり体も温まり、



冷酒に切り替えて…、



滋賀　「松の司」　純米吟醸



そして…、届いた途端に思わず歓喜、「〆鯖サンド」



さっと〆た、色鮮やかな「〆鯖」のほどよい酸味に、
玉ねぎとマスタードがいいアクセント、
くー、お持ち帰りしたいくら～い 。



さらに、師匠直伝、「蕎麦サラダ」



キリっとした極細そばに、カイワレと茗荷がシャキっと爽やか、
胡麻ドレッシングのまろやかさに、
キュっとレモンを絞るのが、西田流 。



秋田　「ゆきの美人」　純米吟醸　を合わせ…、



「鶏団子と野菜の炊き合わせ」

ふっくら柔らかな鶏団子に、蕪に菜の花、
炊かれた出汁が見事、これも旨いっ 。



最後に、カリっと香ばしく軽やかな、
「桜えびのかき揚げ」が出され、



なかなか飲めない高級酒、
新潟　「ひがん」純米大吟醸



添えられた「山葵茎のかえし漬け」を頂いてると…、



いつの間にか、カウンターに石井さんも立ち、



師匠から手ほどきを受ける、
「仁行」時代を思い出す、貴重な景色を垣間見れ…



そして、蕎麦、
石井さん直伝の「水腰そば」。



笊にこんもりと盛られた蕎麦は、
わあ…、い～い匂い。
置かれた途端に広がる香り豊か 。



儚いほどに繊細な極細ながら、
キリっとしたハリがありしなやか、喉越し清涼。
清々しく喉元落ちながら、豊かな味わいを口に残す。

ん～、素晴らしい 。
すっきりとしてコクのある風味豊かな汁が、
この蕎麦にぴたりと寄り添い…



あっという間に手繰った蕎麦の余韻を、
さらさらとした蕎麦湯と共に味わいつつ、

こうなると、悪いクセ、
「かけそば」も食べてみたい 。



皆揃って、ミニ「かけそば」を追加で注文～。



ふわっと広がる芳醇な鰹の出汁、
すっきりとした上品なかけ汁に、
平打ちの蕎麦はもちもち、そして香ばしく…、

はらりと一枚の、一反木綿の蕎麦も楽しく、
気づけば汁まで飲み干し、
ふぅ～…、「かけ汁」も美味しいっ



最後の甘味は、かわいい「富士山羊羹」。
どこか懐かしいカフェオレ味に、
添えられた苺がびっくりする程、甘いっ 。

前菜からお料理、そして蕎麦へと続く、
メリハリのあるコースの流れも素晴らしい。



花番さんの心得た応対に、
ほのぼのとした西田さんに心も和んだ、
師匠と共に、これとない「やっ古」での宵。

ご馳走さまでした～

石井さん、皆さん、
ご一緒下さりありがとうございました～

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