スタッフの花番さん皆にこやかに、温かく迎えられ、
通された先は、厨房をぐるりと囲んだ,
まだ新しいぴかぴかの檜のカウンター。



乾杯は、静岡大村屋「重兵衛」のぬる燗酒で、
目の前にセッティンされた「前菜」は…、



静岡自然薯となめこを添えた、
「蕎麦の実とろろ」。



浜名湖産生海苔が風味豊かで香ばしく、
ぷるぷるの蕎麦の実に、
粘りのしっかりとしたとろろが旨いっ



続いて、ほんの二口程度の小さな、
ごつごつと粒浮く「粗挽き蕎麦がき」 。



コーヒーミルで挽いたその粒は極々粗く、
まさに蕎麦の実を食べてる印象。
噛みつぶした瞬間、香ばしさが弾け、たまらな～い 。

大事に頂いたところで…、
いよいよ天ぷらのスタート。



本日の天種を説明して下さり…、



まずは、見るからに美しい車海老。



さくっと軽く、ふわりとした衣の心地よさ。
レアぎりぎりに揚がった海老が甘いっ 、
まずは、さっと藻塩で…、



2本目は、天つゆで、二味堪能～ 。

続いて、海老の頭がふたつ。
一つは藻塩で、濃厚な海老を楽しみ、



ふたつ目は揚げ立てを直行天つゆに。
じゅわっと音が立つ、その演出にもウキウキ、
うすく衣をつけた海老の頭の美味しい事っ 。

後は流れるように、次々と。



「キス」は江戸前。



ふっくらと、ほろほろっと解ける身に、



天ぷらでは珍しい、焼津の鯵。
薄く「かえし」を塗って出され、これも絶品



続いて、「はいっ」と、半紙に包んで手渡された、
静岡産の「レンコン」。

縦切りのレンコンはシャキっとしてじっとり、
すぅ～と糸が伸び、独特の土の香りが口いっぱい。



玉ねぎは二つ、食べ比べ。
瑞々しく爽やかに甘い、浜松の「新玉ねぎ」に、
ねっとりと凝縮した甘みの、秋玉ねぎ 。



静岡産「菜の花」は、さっくりと軽やかで、
ほのかな苦味が心地よく…、



藤枝のブランド椎茸「玉取茸」。

切り口からみるみると雫が浮く瑞々しさ。
半分は塩が振られ、もう一つは返しが塗られ、
これも二つの食べ比べ 。



そして…、対馬の「穴子」。
目の前でパツンっと断たれ、ふかっと湯気立ち、



さっくりとしたエアリーな衣に、
ふっくらと溶けるような身は、
塩でも天つゆでも、どちらもとにかく美味しいっ 。

コースの天ぷらはここまでだけど、
「本日の天種」からちょっと追加



「本日の地魚」、御前崎産のヒラメ。
真ん中はレアの平目はみるみると熱が入り、
しっとりふっくら、これも見事 。

成程、「天ぷらは蒸し料理」というのを、
しみじみと感じられ…、



静岡産、新「たけのこ」は、
皮つきで返しが塗られ、



シャキっと瑞々しく、
風味ほとばしる、竹の子ならではの風味新鮮 。



そして…、これが感動もの、
「島田人参」のその甘さは、まるでスイーツ 。

コーン油と胡麻油をブレンドした油だそうで、とても軽やか。
手際よく、オリジナリティに溢れ、
手渡しの演出などと、美味しく楽しく満喫し…、

いよいよ、〆のお蕎麦 。
「もり」と「かけ」、どっちも食べたく、半分づつ両方～。



釜前のご主人も凛々しく、
まず出された「かけそば」に、



続いて、揚げ立て「桜えびのかき揚げ」が、じゅわっ～。
途端に立つ音と、共に香りが広がり…、



まずすすった汁が美味しいっ！。
手繰った蕎麦は、腰残しつつはんなりしなやか、
どんぴしゃ好みの蕎麦、うれしいっ 。



さくっとしてほろほろほどける、
桜海老の香ばしさと共に、



あっという間に手繰り、汁まで飲み干して…



続いて出された「もりそば」の、その美しさ…



瑞々しくキリリ、丹精に断たれた細切りに、
ぷつぷつと粒浮く粗挽きそば。



栃木益子の二八そば。
きりっとしてもちもち、その食感といい、
ぷるると口肌掠める粒感、
手繰る毎に香ばしく、そして甘く…

こっ、これは…‼
ぞくぞくする程、お蕎麦が美味しいっ



すっと出された、蕎麦湯はポタージュ。
はぁ～、なんて素敵な天ぷらとお蕎麦。



最後の甘味は、
静岡産レモンとオレンジのシャーベット。
甘酸っぱくさっぱりのデザートが最後にうれしく…

ご馳走さまでした～

天ぷらはもちろん、蕎麦まで素晴らしい。
外まで見送って下さるご主人の姿を後に、
又ぜひ伺いたいと、心から…。

Ｉ様、行ってきました～

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