テーブルを合わせて集まった、
「山介」さん縁の方々と肩を並べ、



まずは、「志賀高原ビール」で乾杯ぷは～っ。



程なく振る舞われた、新年の祝酒、
「風の森」　あらばしり　「笑う門には福来る」



「ちぢみほうれん草お浸し」の、
身厚な葉の味は濃く、



珍しい「カリフラワーの煮こごり」に…、



ねっとりとした里芋になめろうを混ぜこんだ、
「里芋とムロアジのなめろう」 。



お酒も次々に、
秋田　「田从」　純米酒、
山形　「奥羽自慢」　、金沢「加賀鳶」、



鰹出汁で頂く「もずく」のお出汁にほおっと… 、



きらきら輝く「焼き茄子のゼリー寄せ」。



ヒンヤリと柔らかな茄子の甘みが口に優しく、
んー、これ美味しい～



色鮮やかな赤カブの、大根とは違う辛味の、
「赤カブとシラスのあえ物」に、



大好きな「らすとらあだ」の「肉団子」は、
金時人参に牛蒡の新春仕立て 。



さらに、思わず歓喜の、「自家製からすみ」 。
でも、ここでは食べずに待ち、



うっすらと緑の艶やかな「そばがき」到着～。



滑らかでとろとろ～、
ふくふくと広がる香りにうっとり、
口に広がる、芳しき甘みにさらにうっとり 、



ここに、「からすみ」を乗せて、
「からすみそばがき」、こりゃ、たまら～ん 。



島根　「天穏」　改良雄町　純米酒
栃木　「仙禽」　くまもと香露　純米酒
沼津　「白隠正宗」　 誉富士純米 夏限定



神奈川　「隆」　備前雄町　無濾過生
静岡　「喜久酔」　特別純米
大阪　「秋鹿」　無濾過生純



鳥取　「日置桜」　五割麹仕込み「穿」
愛知　「長珍」　無濾過生詰　純米酒



「蕪と菜の花」は酢味噌で、



最後に、島根　「十旭日」　吟醸熟成酒　を頂いて…、
いよいよ、楽しみのお蕎麦 。



まずは、埼玉三芳の微粉の生粉打ち



ん～、芳しきい～い香り。
はんなりとしてしなやかな腰加減。
香ばしくそして甘く…、

改めて、日比谷さんのお蕎麦、すごく好き



続いて、同じ三芳の蕎麦の、
手挽き粗挽き、外二そば。



ほのかにざらつく表面の穀物感、
淑やかな腰の心地の良さ、
味わいはさらに豊かに膨らみ、はぁ～



3枚目は、まさかの沖縄宮古島産、
対馬朝日町在来種「さらいずみ」。



おっ、これは・・・。
むわりと広がる香りに、野性的な濃い蕎麦の味。

極粗挽きの粒感の心地良さに、
その腰喉越し、そして味わいといい、
ぞくぞくすとする、手繰る毎の感動…。



うっとりと手繰っている間に、
いつしか、厨房には佐々木さんも並び、



まさかの「らすとらあだ」「山介」の共作、
「紫カリフラワーと鯛のすり身の平打ち蕎麦」



もちもちとした平打ち蕎麦に、
彩のいい紫カリフラワーの柔らかな甘みに、
鯛すり身の旨みがまったりと絡まり…、

何だこれは、めちゃめちゃ美味しいっ

カリフラワーに、鯛のすり身を蕎麦になんて、
前代未聞、さすが創作王、佐々木さん。



そして…、最後は熱々の汁が注がれた、
「阿波牛のモツ蕎麦」、



はぁ～…、モツは苦手でも、
旨みがこっくりと滲みた、この汁の美味しい事 。
この汁に浸った、平たく打った蕎麦が旨いっ。

いつしか窓の外はすっかり暗くなり、
楽しく美味しくよく飲んだ、濃厚なひと時に。

ご馳走さまでした～

「山介」佐々木さん、ご一緒下さった皆さん、
ありがとうございました～

「ら　すとらあだ」

中野区本町2-41-2
03-6276-8364
不定休
予約した方がベター
禁煙


2016年　8月17日　めくるめく7種の蕎麦
2016年　6月13日　「奥羽自慢」杜氏さんを囲んで飲む会
2015年12月10日　感動の手挽き蕎麦に「鶏もつ蕎麦」
2014年　2月　6日　昼下がりに手挽きの蕎麦三種
2013年　9月25日　お料理にお酒たっぷり、3種類の手挽き蕎麦
2013年　2月14日　「昼下がりに蕎麦三種」
2012年10月30日　「きのこのすーぷ」に三種の手挽き蕎麦
2012年　8月30日　お料理にお酒をたっぷり堪能、「手挽きもり」に「鶏だんご蕎麦」
2012年　5月30日　祝い！開店

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