扉を開くと、すぐに迎えてくれる、丁寧温かな応対に、
程よく賑わう、心地のいい空気の中…、



寒いけど、まずは、ビールで乾杯～　



ここに程なく出されるのは、
お決まりの「蜆のくず湯」。

蜆の滋味染みた、暖かな葛湯が、
飲む前の胃臓にじわ～と染みいり、
3人揃って、思わずはぁ～…　。



前菜は、「胡麻豆腐」。
口当り滑らかで、ねっとりとろ～り。
実に風味豊かで、しかも上品、
食べてしまうのが惜しい程、うっとりする美味しさに…、



たまらずお酒を、
岩手 「あずまみね」 純米吟醸　生初しぼり



美しい硝子の徳利に猪口で、再び乾杯～　。



「お造り」は、新年にふさわしい鶴の器。



自家製ダイダイ酢を添えた、
透ける身の、舞鶴産　「ヒラスズキ」に、
脂の乗った、鳥取産「寒ブリ」、
神津島産、「シマアジ」とどれも極上 。



好物の「アオリイカ」は、瀬戸内産。
まったりとして、とっても甘～い 　



速攻、お酒もお変わり、
秋田　「雪の茅舎」　純米吟醸　限定生酒



ここに熱々の、ルクルーゼのミニココット、



今年も楽しみにしていた、
「鴨肉と冬野菜ココット」～



チーズではなく、焼かれた味噌が香ばしく、
ホワイトソースではなく、
鴨の旨みが染みた和出汁の葛餡 。

とろりと絡まった熱々の野菜が楽しい。
牛蒡に大根、カリフラワー、ミニトマトに百合根がほこほこっ、
くぅ～っ、メチャメチャ美味し～い 　。



これに合わせるのは、
宮城　「墨廼江」 特別純米酒



続いて、楽しみにしていた、
目にも鮮やかな、「新春仕立ての八寸」 。



どれから食べようか迷うよう。
「うるいとウドと赤貝の酢味噌和え」に、
絶妙な酢加減の「紅白なます」、



ぷりっぷりの海老も旨み濃厚、



「ずいきとインゲンの胡桃和え」に、



うれしい厚切りの「自家製からすみ」、
「粕漬け数の子」に小躍り～ 。



艶やかに、ふっくらと炊かれた「丹波黒豆」、
その上品な甘さはお酒を誘い、



しっとりとした鴨も、とびきり美味しいっ　



そして、これが絶品っ「鯖の押し寿司」 。
鰤の〆加減、胡麻を混ぜた酢飯のバランス、
顔がほころぶ、屈指の旨さ 　



くいくいとお酒が進む、
大手の本気酒　「月桂冠」 伝承　純米吟醸



歓喜の「八寸」を頂いたら、
続いて「椀物」、



「冬野菜の粕汁」。

しゃきっとしたほうれん草に、
ほこほこ里芋、大根に蓮根…、
粕の味わいがほっこり体の芯までじわりと滲み… 、



石川　「宗玄」　純酔無垢　特別純米　生　

注いでいる間に、香ばし～い匂いが立ち込め…



「太刀魚の炭火焼」 。
ロール状に巻かれ、焼かれた皮目はパリっ、
プシュっと湯気立て箸を入れた身は、ふっくらジューシー。

風味豊かで香りよく、
こんな美味しい太刀魚初めてっ



ついつい、もう一杯、
広島　「誠鏡」　純米たけはら



最後は、出汁の旨さが光る、
「新芽ほうれん草となめこのお浸し」。

完璧なそのお料理の流れに、
どれをとっても感動の美味しさ、
すっかり酔いしれ楽しんで…



〆に添えられた「糠漬け」も旨し、



〆の「もりそば」が、なんて美しい…



キリっと角立つごく細く断たれた蕎麦に、
甘皮が透けきらきら輝く、繊細優美。



手繰り上げ、鼻腔をくすぐる香り豊か、
キュっと〆った心地のいい腰に、喉越し清涼、
口いっぱいに爽やかな甘みが広がり…、

薄めの汁に、薬味は辛味おろし、
どっぷり浸し手繰る蕎麦のこの心地よさ、
最後にこの蕎麦を手繰れる幸福感…　、



しかも、出された「蕎麦湯」が、
なんと「釜揚げ蕎麦」とはっ 。



熱々の蕎麦湯に浸った蕎麦は
ほろりとして風味が膨らみ、
優しいお粥のようで、これがたまらなく…　



最後の「甘味」は、季節の果実、
瑞々しい林檎にみかん、甘酸っぱい苺に…、
とろりとした自家製「干し柿」に目がハート。

感動のお料理に、美味しいお蕎麦、
さらにスタッフの方々皆さんの応対が素晴らしく、
心から酔いしれた、幸せなひと時に。

ご馳走さまでした～

内緒にしておきたいお店、
春夏秋冬、ここも季節折々訪れたいなあ…　

関連記事

• 代田橋　「まるやま」　清楚な「せいろ」濃艶な「田舎そば」 (2017/05/15)
• 井荻　「みわ」　ふわっふわの鴨の「つくねせいろ」 (2017/04/26)
• 代田橋　「まるやま」 黄金の羽衣舞う「かき玉そば」 (2017/03/31)
• 荻窪　「本むら庵」　花見酒に「とろろそば」 (2017/03/30)
• 代田橋　「まるやま」　じんわり染みる「温かい辛味おろし蕎麦」 (2017/02/21)
• 西荻窪　「鞍馬」　静かな昼下りの清明たる「箱もり」 (2017/02/07)
• 阿佐ヶ谷　「やの志ん」　「おまかせコース」で新年会 (2017/01/19)
• 荻窪　「有いち」　美味燦燦　至福の新年会 (2017/01/11)
• 代田橋　「まるやま」　心も蕩ける至福の「かき玉そば」 (2017/01/10)
• 荻窪　「本むら庵」　昼下りの安堵「山菜煮」に「せいろそば」 (2016/12/05)
• 代田橋　「まるやま」　楽しい昼酒、2種の「せいろ」に「田舎」そば (2016/11/30)
• 阿佐ヶ谷　「柿ざわ」　ミニコースのような「お昼の日替わりご膳」 (2016/11/15)
• 代田橋　「まるやま」　とろ～り後引く「きのこのつけ汁」 (2016/10/21)
• 荻窪　「本むら庵」　「つぶ貝時雨煮」に蕎麦検証「せいろそば」 (2016/08/31)
• 代田橋　「まるやま」 名物「穴子天」に「冷かけ」に「カレーそば」 (2016/08/30)

スポンサーサイト