扉を開いた先は、酒飲み心をくすぐる、
すっと伸びた粋なカウンター。



奥にひと席だけテーブルがあるのも使い勝手よく…、



ずっと楽しみにして、とにかくうれしく 。
早速、祝杯🎵。
地元新潟の地酒が揃う中から…、



飲んだ事のないお酒、
村上　「北翔」　純米吟醸

すっきりとした中に、米の旨みがふわ～り広がり、
わあ、このお酒好きっ



お料理も腕を磨いてきた西田さん、
「一品料理」の品書きに、



「本日のおしながき」は、コース仕立て。
「単品でもいいですよ～(^^)」と言う事で…、



まずは、「前菜盛り合わせ」 。



「ほうれん草ときのこのお浸し」の、
何といってもお出汁が美味しいっ



柚子爽やかな「柚子大根」に、
「ぴり辛蒟蒻」に、「胡瓜の醤油酢」、
「カンパチの味噌漬け」と、どれも旨いっ 。



「江戸前玉子焼き」は甘めの味付け、
まさに好みの玉子焼き

どれも丁寧に仕込まれたのがうかがえる、
この盛り合わせの美味しさに…、



あったら絶対食べたい茶碗蒸し、
「蛤の茶わん蒸しかぶのみぞれあんかけ」 。



熱々ほろほろの滑らかな玉子に、
蕪のみぞれ餡がとろりと優しく、



その中に幾つも仕込まれた蛤がぷりっぷり 。



それと…、「桜えびのかき揚げ」も。

さくっさくっととても軽やか、
桜えびの香ばしさに、玉ねぎの甘みが広がり、
西田さん、天ぷらも美味しいっ 。



途中で頂いた「蕎麦味噌」は、柚子入り爽やか、
師匠からの譲り受けだそう… 、

石井さんの好きな酒「三千盛」で、
群馬の師匠に向けてそっと、乾杯～。



小粋な料理での素敵な蕎麦前に、
そろそろ、楽しみなお蕎麦をば 。



きりりとした顔つきで釜に向かい、置かれた蕎麦は…、
わあっ、美し～い 。



儚い程に、極細繊細、瑞々しく輝き、



まさに、「松茸を細かく裂いたような」、
歯切れのいい、ハリのあるしなやかさ。



清流が流れるような、喉ごしの清涼感に、
ふわりと鼻に抜ける、ふっくらとした豊かな香りに風味。

これは美味しいっ 、

これぞ石井さんの「水腰そば」。
西田さん、素晴らしいですっ



清々しく軽やか、あまりの心地の良さに、
あっという間に手繰った蕎麦を、
ほんのり濁った蕎麦湯で余韻に浸り…

御馳走様でした～

女性らしい柔らかな空気心地よく、
粋な料理に、水腰そば。
これからますます楽しみなお店の誕生～。



週末は、12時から通しで16時まで。
ここでの昼酒もしに来ようっと 。

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