蕎上人、上野藪などで腕を磨いた御主人が、
今月初め、都立大学に独立オープン
都立大学駅からもほど近く、
小さな公園の前に立つオシャレなビル、
「ニューヨークコーナー161」。
2階へと続く階段には、
晴れやかな祝花がうつくしく並べられ…、
期待に胸トキメキ階段を上っていくと、
すっと降ろされた粋な暖簾 。
都立大学 「利き蕎麦 存ぶん」
扉を開けば、わあ、これは素敵 。
スタイリッシュなコンクリ壁に、白木のテーブル、
壁一面の窓から、街のイルミネーションが映し出され、
シックでモダンな、お洒落な空間 。
迎えてくれたお兄さんも品よく丁寧、
5人ゆったりとしたテーブルに通されて…、
まずは、祝!開店、ビールで乾杯~。
お通しに、こってり蕎麦味噌が添えられ、
早速、品書きを開くと…、
一品料理もなかなか豊富、
蕎麦屋のつまみに天ぷらが揃い、
さらに、「本日のおすすめ」の季節の肴、
中から何と言ってもこれ、「たらこの燻製」 。
粒々際立つタラコに、ふわりと薫香広がり、
これっ、美味し~いっ 。
さらに、山椒香る、
「牡蠣の和風オイル漬け」を前にして、
たまらずお酒 。
飲み切は料金均一というのも分かりやすく、
まずは、宮城 辛口純米吟醸 「日高見」。
ここに、お薦めされた「白子の昆布〆」。
ぷっくりとした白子には、
ところどころに、おぼろ昆布が絡められ、
昆布がほのかに染み、
とろ~と蕩ける白子は、甘くクリーミィ 。
塩で良し、ポン酢に浸しと…、
お酒がススムススム
宮城 「白楽星」 特別純米 番外品
艶やかな、薄く延した「そば刺し」は、
もちもちとした食感の楽しさに、
噛みしめる毎に香ばしさがじわじわ広がり、
蕎麦の味わい直球、これもいいっ
「漬物盛り合わせ」も、素晴らしい 。
白菜に胡瓜、茄子の浅漬けに、
しゃくっとした長芋に、ずいきの甘酢漬け、
どれも見事な漬かり具合 。
そして…、好物、「蕎麦寿司」 、
胡瓜巻きに、干ぴょうの二種類出され、
キリっと巻かれた蕎麦は、ほんのりと酢〆され、
胡瓜はシャキシャキっと爽やかに、
煮含めた干ぴょうと、二つ味わえるのも楽しく…、
ど~んと届いた、見事な「穴子天」 。
美しく散らされた天衣は、
見るからにさくさく、胡麻油の香りよく、
「カットいたしましょうか」
の言葉できれいにカットされ、
サクっと歯に当たる、衣の香ばしさに、
かじった先から湯気が立つ身はふっくらしっとり。
これは旨いっ 。
さらに「海老天もり」には、野菜もたっぷり。
ぷりっとした海老は旨み濃厚、
しかも、大根おろしに柚子が混ぜられ、これが素敵 。
新潟 「村裕」 火入れ 和
高知 「南」 中取り純米 無濾過
随所随所に、職人の技光る、
美味しいお料理に、大満足な蕎麦前を頂いて…、
そろそろ、お蕎麦を 、
改めて開いたお蕎麦の品書きは、
蕎麦は「二八せいろ」に「十割せいろ」、
さらに季節の「変わりせいろ」は「柚子切り」だそうで、
三種どれも食べてみたいと、
まずは、「二八せいろ」から。
笊にふんわりと盛られた蕎麦は、
キリっと角立ち、丹精に揃った細切りそば。
手繰った先からすっと広がる香り爽やか、
キリっとした腰に、喉越し清涼、江戸の粋溢れ…、
続いて出された「十割せいろ」は、
まさかの玄挽き粗挽きそば。
グレー色濃く野趣溢れつつ、
見事に繋がった、繊細な細切り 。
もちもちとして、カサっと欠片が口肌掠め、
じわ~と広がる、味わい豊か。
力強く、そして品よく、これ好きっ
そして・・・、「柚子切り」。
透けるような黄色に輝く蕎麦は、
「ニ八」とも「十割」とも違う、
ぷるんっと跳ねるような腰があり、
すっと口から鼻に柚子の香りがとても爽やか。
さすがキャリアのある御主人、
3枚どれも、開店間もなくとは思えない、見事なお蕎麦 、
…となったら、種物も食べてみたい。
「冷たい蕎麦」に、
「温かい蕎麦」、
豊富に揃う品書きから…、
まずは、基本の「かけそば」を。
美しき澄んだ琥珀の汁は、
鰹出汁豊かにすっきりとした味わいで…、
蕎麦は汁に浸っても、しゅっとした腰があり、
汁を纏い喉落ちる食感よく、「かけ」もいいっ
「玉子とじ」の玉子はふわっふわ。
かけ汁とは又違う、
玉子が溶けた円やかな汁は、ほっとする柔らかさ、
しばし蓮華が離せな~い 。
「おかめそば」のお顔は、
結び湯葉にかまぼこ、
椎茸含め煮が、はっとする程美味しく…、
最後は、ひらりと玉子が舞う、
生姜が添えられた「かき玉そば」。
とろりと玉子が絡まった、
ほろりとした蕎麦がこれ又美味しい 。
老舗蕎麦屋出身ならでは、種物もどれも美味しく、
思う存分楽しんだ蕎麦三昧。
ご馳走さまでした~
駅からもほど近く、お昼もゆっくり15時まで。
又一人でも、存分に楽しませて頂こうっと

「利き蕎麦 存ぶん 」
目黒区中根1-6-1 ニューヨークコーナ161
03-3724-3881
11:00~15:00 / 17:00~22:00
月曜定休
禁煙
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