開店まもなくの午後6時。
夜の喧騒が始まる前の、落ち着いた店内で…、



まずは、一人お疲れのミニビール、
添えてくれたお通しが素敵すぎっ。



イーハトーブ卵の「ポテサラ生ハム添え」に、
茸味が濃い「ブラウンなめ茸おろし」、
クラッカーを添えた「鰯のリエット」の美味しい事 。



これはも～う、お酒を頂かないとっ♡、



「ふく花」さんに来たら、まずは「浜千鳥」。
口あたり柔らかな純米酒を頂いて…、



見るだけで楽しい、ずらりと並んだお品書きは、
今が旬「秋刀魚」は刺身に塩焼きに天ぷら、
「太刀魚」刺身に、「あいなめ」刺身、



「そばちぢみ」に「東中神そばコロッケ」、
大のお気に入り「だしオムレツ」・・・、



・・・と、これは初めて見るメニュー、
フレンチ畑のコウちゃんならではの、



カリっと焼かれたバゲッドを添えた、
「しいたけとホタテのブルギヨン」 。



フランス・ブルゴーニュの代表的料理、
エスカルゴではなく、帆立と椎茸を、
ニンニク、パセリを混ぜたバターをのせ焼いた一品。



ん～、これ、大好き～ 。

ソテーされたベビー帆立に椎茸に、
後引くガーリックにバターがたっぷり絡まり、
お酒がすすむすすむ、早速お替り。



今日はもう茸NIGHT、お酒も茸、
福岡　みいの寿　限定酒、
秋純吟 「ポルチーニ -porcini-」

ふわっとピーチのような爽やかフルティー、
このお料理にぴたり、飲みやすく、



最後に、「浜千鳥」純米吟醸を頂いて…、



いよいよお目当ての、秋の新作 、



「しいたけつけそば」を 。



ん～、い～い匂い 。
立ち上る湯気の、茸の香りに…、



盛られた蕎麦は、ピシっと角立つ、
凛々しい細切り。



まずはお蕎麦、
手繰った蕎麦の、きゅっと〆った腰の気持ちよさに、
すっと落ちる喉越し滑らか。
ふわ～と香ばしき味わいが口に広がり…、

しみじみ、「ふく花」さんのお蕎麦美味しい 。
何度か手繰り味わって…、



そろりと汁に浸してみると…、
おおっ、こっ、こりゃ旨～っ
とろりとして、円やかコク旨、濃厚な椎茸汁。

戻した冬菇椎茸ペーストと、戻し汁を加え、
さらに生椎茸をそば汁に合わせた、
とことん椎茸の、類まれなきつけ汁



にわか温まった蕎麦は風味を増し、
椎茸と蕎麦の旨みが抱き合い…、



下に沈むのは、上州豚肉。
この豚肉ががっつり旨さの下支え 。



そして、楽しみが最後にもう一つ、
薬味に添えられた鶉の玉子。



これを落として絡めた蕎麦は、
椎茸に豚肉、そこに玉子のコクが加わり、
も～うどうにもこうにも、美味し～い 。



ほんのりと濁った蕎麦湯を注げば、
滋養栄養満点の、美味しすぎる椎茸蕎麦湯。

くぅ～、これは素晴らしいっ。
是非とも秋の定番にしてほしい蕎麦。
椎茸尽くしの素敵な宵のひと時に…。

ご馳走さまでした～

冬の蕎麦に切り替わる前に、
これ、もう一度食べたいなあ 。

関連記事

• 東中神　「ふく花」　6月は 「「瀬戸内にぼしとしょうがネギつけそば」 (2017/06/15)
• 拝島　「みのり」　祝生誕！「海老とトマトの豆乳クリームつけ蕎麦」 (2017/04/22)
• 東中神　「ふく花」　南欧の風香る「タラとムール貝の塩つけそば」 (2017/03/14)
• 拝島　「るりはりや」　山形の冬は「芋煮そば」 (2017/02/18)
• 東中神　「ふく花」　前代未聞！極旨「イカスミ和えそば」 (2017/01/06)
• 中神　「むら田」　至高の料理に秀麗たる美しき蕎麦 (2016/11/29)
• 拝島　「るりはりや」　山形満載「そば粉ガレット」に名物「ダシ蕎麦」 (2016/10/22)
• 東中神　「ふく花」　まるでポタージュ、濃厚「しいたけつけそば」 (2016/09/30)
• 拝島　「蕎麦　みのり」　旨すぎる「韓国海苔の冷やし花巻」 (2016/08/15)
• 拝島　「蕎麦　みのり」　「粗挽き」「玄挽き」、「ドライカレー風蕎麦」 (2016/07/22)
• 東中神　「ふく花」　旨し肴に 妙たる涼味 「トマト冷かけ」 (2016/06/03)
• 拝島　「るりはりや」　祝一周年、山形村山の「芋煮つけ汁そば」 (2016/02/14)
• 東中神　「ふく花」　年越しは「月見雪」と「しじみそば」 (2015/12/31)
• 拝島　「みのり」　「白菜ロールのクリーム煮」と「オイル牡蠣のつけ汁蕎麦」 (2015/12/07)
• 拝島　「みのり」　見事なアレンジ「韓国海苔の冷やし花巻」 (2015/08/10)

スポンサーサイト