13時をとうに過ぎた昼下り。
まだまだ何人ものお客さんが寛ぐ中、
チャーミングな女将さんに迎えられ…、

腰を降ろし、早速壁の品書きチェック。



ああ、・・・・やっぱり遅かったか～。

「鯵の冷汁」の文字はどこにもなく、
お茶を出してくれた、かわいい花番さんに尋ねると、
やはり、「鯵の冷汁」は既に終わってしまったそう 。

来年は絶対に食べに来よう！、…と心に誓い、



気を取り直し一献、蕎麦前を 。



岩手「南部美人」（純米）、冷で。



お通しの「浅利の佃煮」が、
こってりとしてお酒に美味しく・・・、



つまみつつ開いた、「酒肴」から、



お願いした、「ささみとみょうがの梅和え」。



しっとりとした鶏ささみに、茗荷がシャキっと爽やか、
梅の甘酸っぱさが絡まり、
たっぷりあったのに、あまりに美味しくぱくっぱく 。



そろそろお酒も底をつき・・・、
お蕎麦は何にしいようかな、



名残の「冷したぬき」か、「冷しすだち」か…。

あるいは、まだ食べてない「鶏ごぼう汁」、
よしっ、今日は鶏づくしで 、



お願いした、「鶏ごぼう汁（日向鶏）



ん～っ、なんって凛々しい、惚れ惚れとする姿。
ピシっと立つシャープな角に、
艶やかすらりと伸びた、一糸乱れなき見事な断ち。



手繰り上げれば、ふっくらとした香りが立ち、
むちっとしたしっかりとした強い腰。

半煮えのの腰ではない、きちんと茹できりっと〆た、
頼もしく気持ちのいい腰に、
喉越しはきれいにストンっと落ちる爽やかさ。

ん～、さすが、しみじみと美味しい 。
何度かそのままの蕎麦を楽しみ…、



「お熱いので気を付けて下さい」
と言葉を添えられた、熱々の「鶏牛蒡汁」。
食欲そそるい～い匂い



たまらずそろりと浸した汁は、
溜り醤油仕立ての、濃厚ながら芳醇円やか、
鶏の出汁に牛蒡の風味が溶け、これが旨いっ



ごぼうはシャキっとして柔らかく、
蕎麦と共に手繰れば蕎麦が甘く…、



ぷりんっと弾力がありながらふっくらとした、
日向鶏が又美味し～い 。

途中で、薬味の大根おろしを加えると、
汁にふっと柔らかさが加わり、
ちょんっと山葵を添えてても又楽し。
たっぷりの蕎麦も、美味しく楽しくあっという間 。



頃見て出された蕎麦湯は、ほんのり濁り、
注いだ鶏ごぼう汁の滋味をたっぷりと楽しんで・・・・

ご馳走さまでした～

ご無沙汰してたけど、さすが老舗の「布恒更科」。
すべてがきちんと、安定した旨さ。
秋の「栗切り」も又食べたいな

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