台風直前、ムシムシとした暑さの中、



まずはビールで乾杯～、ぷはっ 。



喉を潤わせていると…、
早速置かれる、「前菜の膳」。



小平産「ほうれん草のお浸し」に、
オクラ入りの「自然薯とろろ」。



瑞々しい「胡瓜の酢醤油漬け」に、
ビールのお供 「枝豆」。



蕎麦前の定番「焼き味噌」を前に…、



お酒にチェンジ 。
「風の森」アルファ に、「写楽」純米吟醸



続いて「椀もの」…、



滋養の王者、「スッポンのお吸い物」。



お造りは贅沢な、「彼岸河豚刺し」に「湯引き河豚」



贅沢な身厚で、こりっとした身の〆った河豚に、
ポン酢がさっぱり、こりゃ旨いっ



続いて出された「真鯛刺し」に、
柔らかでとっても甘い、丹後の「白いか」。
（写真撮り忘れ ）



上等のお刺身を前に、
「十四代」　純米吟醸　中取り播州山田錦
「而今」　純米吟醸　千本錦火入



お刺身の後は、熱々蒸しもの。



「鱧真丈の茶わん蒸し」～。
ほろほろ出汁たっぷりの茶碗蒸しに顔がほころび、



中の真丈は、ハモのカマとほほ肉だそうで、
上品な旨みたっぷり、これ美味し～いっ



お魚の後は、お肉、
ローズ色鮮やかな「鴨ロース煮」。



私の鴨は…、脂身ヌキで　。
しっとりと柔らかく、じわりとジューシー、
甘く豊潤な鴨の旨みがほとばしる中…、



ぐつぐつ鉄鍋の湯気に包まれた、
「クエの柳川仕立て鍋」 。



ふわふわ玉子とじの上に、
サクっとした衣の、クエの更科粉揚げ。
ぷるんっと弾力あるクエの旨さに、
ほろほろの玉子を絡めて…、たまらな～い 。



「鍋島」 純米吟醸生酒　風
「風の森」　笊籬採り　雄町純米吟醸

お酒がすすむすすむ、たっぷり楽しんで…、



今日打たれているお蕎麦は3種類。



もちろん、全部とお願いすると、
辛口、甘口の二つのもり汁が出され、



まずは、並そばこと、「二八そば」、
北海道キタワセ、キタノマシュウのブレンド。



極細繊細、キリっとしてつるりっと喉越し軽快。
ふわっと爽やかな香りが漂い、
並だなんて勿体ない、十分美味しいっ 。



続いて、二枚目、「生粉打ちそば」。
千葉成田の常陸秋そば



極々細い蕎麦に、うっすらと浮かぶ甘皮の陰影、
十割でありがら見事な繋がりに、
思わず見とれてしまう美しい姿…。



手繰った途端に立つ、むわんとした穀物香、
きりっとしてすっと喉落ちながら、
どこか懐かしい芳ばしさと、後に甘みを残してく。

ん～、食べ比べれば二八との違いは明確、
ここれは別格、美味しい～っ



味濃いお蕎麦にお酒がついついほしくなり…、
「開運」 純米吟醸　山田錦
「風の森」　純米吟醸　雄町



最後は、幻の蕎麦、長崎の「高来在来種」、
手挽きで挽かれた「粗挽きそば」。



生粉打ちよりやや太めの蕎麦に、
ぷつぷつと重なる透明な蕎麦の粒々。



もちもちっとして喉越しは軽やか、
この食感がたまらなく、味わいは…、干し草のような？
不思議な味わい、面白い 。

さらに…、佳蕎庵さんに来たら、
やっぱりおうどんも食べた～い



追加でお願いしたうどんは、冷かけ仕立て 。



美しく飾られた、たっぷりの薬味たち、
葱に紫芽、カイワレに削り節、
オクラに茗荷に青菜に胡麻～



うどんは、小平シロガネコムギ

こりっとしてつるつるっ、
程よい腰に喉越し滑らか、
小麦ならでは風味がとっても豊か。

んー、佳蕎庵さんは蕎麦はもちろん、
うどんも美味しい、
まさに蕎麦好きが好きなおうどんっ



とろとろ蕎麦湯を最後にたっぷり頂き、
もり汁の旨さの再確認。



瑞々しい梨とキウイのデザートで…
楽しく美味しいひと時に。

ご馳走さまでした～

夏のお蕎麦もいろいろあるようだし…、
又近々伺おうっと

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