昼ラッシュの過ぎた昼下り、
早速、「季節のお蕎麦」の黒板チェック。



出てる♪出てる♪、しかも、４種類
基本の「冷かけ」に「梅とみょうが」、「花巻」に「桜海老」。



どれにしようかな～
楽しく迷いながらの、「蕎麦前」一献。



「東北泉」 特別純米 （ハーフ）



添えられたお通しはうれしい二点盛り。
味の濃い「なめらか豆腐」に、「茄子の炒め煮」。



大のお気に入り、
「たらこのわさび漬け」をハーフで頂いて…、



お酒もお変わり。
「房島屋」 純米酒無濾過生 うすにごり



ツンっと山葵が利いた、ぷちぷちたらこで、楽しい蕎麦前 。



続いて、これも素敵な酒の充てに、
お願いした、「小せいろ」。



繊細な粒浮く、美しき透明感、
ああ…なんって、い～い香り 。
赤城深山の蕎麦だそう。



きりっとしまった腰の気持ちよさ、
ふるるっと粒が掠める愛おしさに、
ほろっと喉もとに落ち…

香り同様、ふっくらと熟した豊かな味わい。
んー、今日のお蕎麦も、とっても美味しいっ。

そのままでも味濃い蕎麦に、
もり汁をちょっと浸せば、さらに旨みがぐっと増す。
蕎麦と汁、そのバランスも素晴らしく…

残りのお酒を飲みほして…



いよいよ、１年ぶりの「まるやま」さんの「冷かけ」、



今日は、「梅とみょうがの冷かけ」で



琥珀に澄んだ美しき汁の、出汁が奏でるこの旨さ。
思わず、はぁ～と声が漏れちゃう、
美味清冽な汁に、しばしれんげが離せない…。



汁を纏い、きらきらと輝く蕎麦は、
冷かけにキュっと〆り、実に心地のいい歯ごたえ。

香ばしくて甘く、そこに出汁が重なる感動。
はぁ～、これこれこれ、
やっぱり、この「冷かけ」絶品っ



茗荷を合わせ、紫蘇を絡め、
最後に立派な南高梅をそろそろと崩し…、



すぅ～っと広がる梅の酸味と甘みが汁に溶け、
食べるに従い変わっていく味の変化も楽しく、

蕎麦手繰り、汁すくい、
汁すくい、蕎麦手繰り…



一滴残せず、完汁完食～。



出して頂いた蕎麦湯で、もり汁を改めて堪能し、
蕎麦ぼうろをほっこり頂き…

ご馳走さまでした～

はぁ～、この「冷かけ」があれば、暑くたって大丈夫。
次は…、「花巻」？それとも「桜」？
楽しみ、楽しみ

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