「いらっしゃいましっ」、すっと背筋が伸びるような、
ご主人のよく通る声に迎えられ…



カウンターに並んで腰を降ろし、
早速ビールでお疲れ乾杯～。



まずは、お決まりの前菜４種 。

青海苔が香ばしい「醤油豆」に、芥子のかかった「蕗味噌」、
コリコリ、ほのかに粘る「わらび煮」に、濃厚な「岩海苔」。

お酒が欲しくなる充てばかり、
早速お酒を、お聞きすると…、



「今日はこんなのがあるよ」
と見せて下さったお酒がかわいーい 。



ピンクのラベルにパンダがいっぱい 、
佐賀　矢野酒造の「竹の園」純米吟醸
旬限定　「春のパンダ祭り」　。

ふわっと甘く爽やか、口当たり柔らかな…、
ラベル通りの味わい、しかも美味しい。



そこに楽しみの一つ、「蕎麦スープ」。
カリカリ蕎麦茶に、中に沈んだぷるぷる蕎麦の実。

優しくまろやかでクリーミィ、
はぁ～、美味しいなあ、ゆっくりとすすっていたら…、



これも大好物の、キリっと巻かれた「蕎麦寿司」が。
盛られた器は、何と魯山人コレクション。



今日は、車海老とヤマゴボウの二つ。
海老はもちろん、
味の染みたヤマゴボウのポリポリ感が心地よく、



お酒のお変わりは、「奥能登の白菊」。



そして…待ってましたっ、
志ま平名物、「旬菜盛り合わせ」



今日は珍しく洋皿に、
点々と並べられた形大きさ、彩り配置、
見ているだけで心が浮く、風光明媚な一皿。



しめじ入りのほんのり甘い「玉子焼き」に、
「数の子」、「ホタルイカ」、「タラバガニのゼリー寄せ」、
「メカジキの山椒煮」に、ぴり辛「赤蒟蒻」、
「若竹煮」、「煮牛蒡」、「酢ハス」、「鰻の肝の煮凝り」、
山葵菜を挟んだ「板わさ」に「サツマ芋のレモン煮」、
「牡蠣しぐれ煮」、「蛸のやわらか煮」…



この充てにお酒がクイクイ 、
「竹泉」熟成ひやおろし「淋」.。
「淋しがりやが　一升さげて　さびしがりやに　逢いにくる」



淡い琥珀のお酒は熱燗で 。



目の前で掻いてくれた、出来立て「蕎麦がき」は、
まだほんのりと温かく、ふっくらとした香りがふわ～。



とろりと柔らか、ぷつぷつと蕎麦粒が転げ、
口いっぱいに満ちる蕎麦の味わい。
はぁ～、なんて愛おしい蕎麦がき 。



…と、飲んでみる？と、ご主人にやり。
「分福 」純米蔵内十年 大古酒 。

注がれたのは、洋酒のような濃い琥珀、
プンっと広がる香り味わいは、まるで紹興酒、
濃く深く独特、くぅ～10年熟成古酒だ…



すごい酒でしょう、楽しそうに、
目の前に置かれた、「蕎麦クレープ」

しっとりとした蕎麦生地に、キュっとまかれた水菜に人参。、
絶妙な八丁味噌ベースのタレに、
齧っても全く崩れることがない、
蕎麦寿司といい、さすが見事な職人技 。

カウンター越しにかわす会話も楽しく、
あっという間に時は経ち…、



そろそろ〆のお蕎麦をと、
注文は、皆揃って「二色せいろ」 。



ぬき実で打たれた清楚な「おせいろ」に、



玄挽き粗挽きの、野趣あふれた「深山」の二色。



ピシっと決まった穀物感溢れる切り口に、
きりっとしてはんなり、
しっかりと熟した蕎麦本来の旨み豊か 。



一方「深山」は、甘やかで香ばしい香り。
もちもちとした歯ごたえに、ざらりとした舌触り、
豊穣とした、芳しき甘みが押し寄せる 。

あ～、食べてしまうのが惜しいほど、
志ま平さんの蕎麦美味しい

さらさらとした蕎麦湯が、ご主人の手から注がれて…、



これも食べなくちゃ帰れない、
蕎麦がきで餡を包んだ「伊吹団子」 。



ふわっとした蕎麦生地に、餡子はとろりと滑らか、
優しい甘みに黄粉がふわっと香ばしく、
ん～幸せいっぱい

今宵も心地よい酔いにまかせ、
楽しく美味しいひと時に…

ご馳走さまでした～

ご一緒してくださった、Ｏさん、Ｕさん、Ｋさん、
ありがとうございました～

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