全くの住宅街の中、そっと降ろされた暖簾をくぐると、
テーブル６卓ほどの小さく居心地のいい空間。



壁にかかったボードの「本日の蕎麦の産地」には、
「粗挽き細打ちそば」に、さらに「発芽田舎そば」 。
も～う、この二つの文字だけで心わくわく。



出された蕎麦茶がとっても美味しい。
ずずっとすすり品書きを手にすると…、
「そば」はどちらも十割、600円とは素晴らしいっ 。




さらに、これも美味しそうな「温蕎麦」に、



合せ天ぷらに、「つけ鴨」せいろ。





そして…、それぞれの細打ち、田舎、かけを選べる、
素敵な「蕎澤おすすめ膳」 。

「豆腐料理もおすすめ」との友人の言葉に、
私は「豆腐づくし」を選び、彼が選んだのは「野菜天ぷら」。



発芽田舎と迷ったけれど、
「ぬき実の粗挽きそば」をまずは食べたい、
2人で、「細打ちそば」にして注文～。

頼み待ちながら、改めて品書きを見ると、



おっ、これは素敵、豆腐料理がずら～り 。
「やっこ」は拘りの佐賀産「福豊」で作る自家製豆腐で、



さらにさらに、「蕎麦がき」料理もずら～り 。
「釜揚げそばがき」に「揚げ蕎麦がき」、「蕎麦がきあんかけ」に、
「小倉椀かき」に「鴨鍋そばがき」…。



「地酒は厳選した純米酒だけ」。
ん～、蕎麦前も楽しそう 。



丁寧に書かれたすべての原材料を、
端からゆっくりと見ていると…



「伸びやすいので、お蕎麦から召し上がって下さい」。
にっこりと奥様が運んでくれた、
小鉢がいろいろ乗った二つのお盆。



小鉢も気になるけれど、まずはお蕎麦 。



ふんわりと盛られた細切りの蕎麦に、
甘皮の粒が透け映り、思わず見とれる程の美しさ 。



ふわんと広がる香りを感じ、
手繰った蕎麦は、ざらついた心地のいい食感に、
細くても、もっちりした粘りがありコシしっかり。

つなぎナシで見事に繋がり、
手繰る毎に穀物のふっくらとした風味が口に広がる。
美味しいっ 。

そのままで、蕎麦そのものの風味を楽しみ、
そっと浸したもり汁もまろやかで実に美味。
すっかり夢中であっという間に手繰ってしまい…、



ほんのり濁った熱々の蕎麦湯を頂きながら、
続いて、これも楽しみなお料理を 。

まずは、基本の自家製お豆腐。



まだほんのりと暖かな豆腐は、
ふわふわで口どけよく、大豆の味濃厚、
びっくりする程とても甘い。



続いて、玉ねぎにインゲン、パプリカなどなど、
胡麻・味噌・豆腐を加えた白和で和えた、
爽やかで円やかな、「ごま味和え」に 、



パリっと揚げららた「卯の花春巻き」、
まるで挽肉みたいで、これ美味しいっ



「おからサラダ」は、ヨーグルトが入っているのかな、
優しくクリーミィな、まさに「ポテサラ」。

どれもこれも、野菜の滋味を上手に生かし、
ヘルシーで体に優しい小鉢料理。
いいなあ、こんなお料理で蕎麦前したい 。



彼の「野菜の天ぷら」もさっくりと揚がり、
それぞれが楽しく、2人大満足なお昼ご飯に。

ご馳走さまでした～

奥様の暖かな応対も気持ちよく、
ほっと落ち着く空間も心地良く、
次は是非蕎麦前をしに、又訪れたいな 。

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