昼時すぎた、喉かな空気流れる店内が心地よく、
テーブルには、早くも一新した、「秋の品書き」。



「揚げ茄子せいろ」に、秋鮭に牡蠣の「天せいろ」、
そして…、今年も「松茸」が始まった 。



早速、届いたハガキをお渡しして、



まずは心を静めるべき、一杯。



「季節の酒」から頼んだ、好みのお酒、「琵琶のさざ波」夏純米。



今日の「お通し」は、
山葵の利いた「野沢菜と茸のあえ物」。、



つまんでいると程なく、
「ハガキサービス」の「季節の一品」、



見目涼しげな「夏野菜のゼリー酢がけ」。
オクラに胡瓜、ベビーコーン、
ぷるんとしたゼリー酢がさっぱり、爽やかな一品。



口に運ぶごとに清々しく、
掛けられた、一品料理の品書きを眺め…、



今日は、ちょぴっと贅沢に、
「松茸の天麩羅」（1200円）を



は～、届いた瞬間から豊かに広がる、
この、この、この松茸の香りに、鼻クンクン、たまらな～い



きゅっとカボスを絞った松茸は、
しゃきっとした、繊維を裂くような独特の歯ざわりの良さ。
弾け広がる香り、味わいに、も～う

口に運ぶごとに雅な秋が広がり、贅沢な心地にさせられる。

粗塩で楽しみ、
添えられた、出汁で楽しみ…

今日はもう、「松茸三昧」で行こう 。



新メニュー、「松茸せいろ」。
お蕎麦は、小盛りの「二色もり」で。



ほんのりと緑がかる、凛々しき「せいろ」は、
群馬赤城の、秋の新蕎麦。



すぅ～とそよ風のように爽やかな香りを漂わせ、
もちもちとした蕎麦は、香ばしく甘い 。



限定の手挽き蕎麦は、青森の「階上早生」。



こちらは、ふっくらと熟した芳ばしき香り、
かさりと心地よく欠片が口肌掠め、
深く香ばしい、豊穣とした味わい。

今日も、どっちの蕎麦も変わらず美味しい



今日のメイン、「松茸のつけ汁」は、
つけ汁には珍しい、澄み透明な汁が注がれ、
湯気と共に漂う香りに、再びうっとり 。



まずは、「せいろ」をそろ～り浸し、



続いて、「手挽き」をたっぷりと浸し…

くぅ～、たまらん 、
松茸の土瓶蒸しと、蕎麦を一緒に味わうような、
贅沢極まりない味わい。



しかも中には、ふっくらとした鶏肉に、



海老まで入り、これらの出汁が旨みの奥深さ。

「松茸」を純粋に楽しむなら、「せいろそば」、
蕎麦の味わいを楽しむなら「手挽きそば」、
２つの蕎麦で食べ比べ…

途中でカボスを絞れば、松茸がくっと引き立ち、
最後に、黒七味でキリリっと味を引き締め、
はぁ～、優雅な心地に満たされる…。



最後は、蕎麦湯の代わりに、「出汁」を注ぎ、
まさに土瓶蒸しの旨みまで楽しめて…、

はぁ～、満足満足。
ご馳走さまでした～。

夏が去りゆくのは寂しいけれど、秋は、美味しい。
もっと寒さが増してきたら…
温蕎麦の、「松茸そば」を頂こうっと 。

（注）「出汁」も下さいって言えば、出してもらえます。
（飲み比べたけど、私は出汁の方が好みかも）

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