日曜日の昼時、入った店内は満席御礼の大賑わい。
なんとか空いていた、小さなカウンターの端に通されて、

ほっとして腰を下ろせば、
目の前に置かれているのは、ランチのセット 　。



「もり」「かけ」「冷かけ」を選べるお蕎麦に、
好きな天ぷらのつく、お得なセットに、



「漬け丼」と、これも選べるお蕎麦のセット 　。



レギュラーの品書きには、季節の蕎麦もあり、

彼は速攻「漬け丼」に決め、
私は…、穴子の天ぷらに惹かれ、「天ぷらセット」、
もちろん、お蕎麦は、「冷かけそば」 、



三芳の秋そばの、「生粉打ち」で頂くことに 　。

さすが休日、蕎麦前を楽しんでいる人が多く、
待っている間にも、次々に入ってくるお客さん。
大人気の、休日の「佳蕎庵」 。

感心して見ていると…、



豪華な2つのお盆が、程なく到着。



ガラスの器に注がれた冷かけ汁は、
キラキラと輝く、淡い琥珀に澄み清らか 。



口に含めば、清涼な出汁の旨さが、
味蕾に優しく染み、思わずはぁ～。



蕎麦は、極々細い、ぴんっと張った十割蕎麦。
ひんやりとした感触に、するっと喉落ち、
ふっくらとした香ばしさと甘みが後から追ってくる。

ああ…、とても心地いい。
これぞ、こんな日のための蕎麦 。



途中で、薬味の茗荷を散らし、
しゃりっとした歯ごたえと共に弾ける、清々しい香りに



添えられた、「きのこのおろし和え」もちょんっと乗せ、
にわか「きのこの冷かけ」も楽しんじゃう



間に頂く、天ぷらは、衣かりっと香ばしく、
ふっくらとした身の穴子が旨いっ 。



最後に、茄子天を浮かべて、
〆は、「茄子天冷かけ」で、様々楽しく完食～。



一方、彼の「漬け丼ランチ」は、「鰹の漬け丼」。



「この鰹、すごく旨いっ 」
「しかも酢飯の味もいいっ」
と、テンション高く、ぱくぱくと口に運ぶ彼を前に…

今日は、隠れメニューで、「きしめん」もあるそうで、
ちょっぴり頂いた、「きしめん」の「冷かけ」



おっ、こっちは汁も違う 。

口当たり柔らかな、濃口醤油仕立て。
極めて上品な味わいの蕎麦の冷かけに比べ、
こっちは、ストレートな出汁のほっとする美味さ 。



「きしめん」は、「きしめん」というよりは、
若干薄めの、どちらかというと讃岐うどん。

しっかりとした腰があり、噛みしめ楽しむうどんは、
地元小平の、「南部小麦」。
じわじわと小麦の風味が広がり、このうどんもいい 。



はぁ～、さすがにお腹いっぱい、
冷かけふた味で、体も涼感に包まれて…、

ご馳走さまでした～

今年の冷かけの汁は、よりも洗練され磨きがかかり、
これは…
この夏、又何度か駆け込んでしまいそう 。

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