今日は、女二人でお昼にしっぽり 。
頂くのは、お願いしていたお昼のおまかせ。



まずは、ビールで乾杯～。
ぷはっと、喉を潤わせてると…



すっと出された「先付」の、「まりも雲丹」。

吸い酢の中に浮かぶじゅん菜に、
まあるい「まりも」に見立てたオクラ饅頭。

「割って崩して飲んで（＾＾）」
の言葉で、そおっと箸を入れると…



中から、色鮮やかな雲丹がっ
崩しながら口に含んだ、この吸い酢の素晴らしさ 。
やわらかな酢加減に、雲丹の甘みが溶け込み…



緑の饅頭は、口に入れた途端にほわ～っと蕩け、
口いっぱい、オクラ！
粒が際立つ雲丹の甘みと混ざりあい、たまらな～い 。



早速、「浦霞」を頂いて…



続いて、毎度楽しみな、
潮さんの「前菜盛り合わせ」



しゃっくり柔らかな九条葱と、さっと〆た鯵の、
「鯵の明太子和え」。



口にした途端、胡麻の柔らかな甘みに目が細む、
「インゲン胡麻寄せ」



万願寺唐辛子と山椒味噌を近江牛で巻いた、
「万願寺近江焼き」



蕩けるほど柔らかな牛肉の美味しさに、
万願寺の甘み、ふわ～と山椒味噌が後に広がり…、
思わず顔がにやけちゃう



辛し蓮根、ではなく、風味豊かな枝豆とのコラボ、
「新蓮根枝豆」



飾りのような、真ん中のホウズキの実は、
「海老鬼がら真じょう」

からりと揚げられた真丈は、海老のミソが混ぜられ、
濃厚な海老の味わい。

くぅ～、ここで終わってしまっても文句ない程、
一つ一つ、遊び心感じるお料理は、どれも感動もの 。



だけど、お料理はまだまだ、
「小吹」との、　「桃すり流し」。



滑らかな舌触りのすり流しは、まさに「桃」！！
ワインで煮た桃と出汁が合わさり、ほんのり甘くクリーミイ。
口に運ぶごとに、幸せいっぱい。



そして…、今日のテーマ、鱧登場 。
美しく花開いた、「湯引き鱧」。



梅醤油に浸し、口に入れた途端、
ほわっと羽毛のごとき蕩ける鱧。
ふわ～と後に広がる、鱧の香りがたまらない



続いて、「焼き霜鱧」



炙った皮目、パリっと香ばしく、
まだほんのりレアの身が皮の香ばしさと混ざり合い
こっ、このおいしさは表現できないっ



鱧だけかと思いきや、思わず歓喜、
「仁淀川　鮎塩焼き」。

これも、皮目弾けるようにパリっと焼かれ、絶妙な塩加減、
ふっくらとした身から広がる上品な鮎の香りに、
二人して無言で、鮎に夢中～。



お料理最後は、鉄板の上にぐつぐつ出された、
「鱧の柳川」



ふっくらとした鱧にふんわりと絡まる玉子、



刺身とは又違う、柔らかなお出汁が染みた、
ほろろとほどけていく鱧に、
牛蒡の大地の風味が重なり、実に旨いっ。

はぁ～、心の底から、鱧堪能～。



〆は、「そば切り」なんだけども…



毎年、これは食べておきたい 、



夏限定、潮さんの「とまとそば」

丼いっぱい覆う真っ赤なトマトは、
まるで、灼熱の太陽のよう 。



蓮華で掬った汁は…
おおっ、今年はしゃりしゃりのトマトの霙汁。

こ、これが、美味しい…！！
味濃いトマトに、出汁と昆布がさらに味わい深め、
後にピリッと残る唐辛子の辛さが、後を引く。



中の繊細な細切り蕎麦は、
この汁の中でキュっと締り、
トマトの中から広がる蕎麦の香ばしさ。

蕎麦を手繰り、トマトをほうばり、汁をすすり…



手繰る手を置けず、あっという間に飲み干しちゃう 。

はぁ～、もう感無量…。
ほんのりと濁った蕎麦湯を頂き、



これも潮さんでの楽しみ、最後の甘味　。
今日の一品は、「抹茶大福」。



匙で切ったら、うわ～。
ふっくらとした白小豆に、風味豊かな抹茶餡。
こっ、これは美味しすぎっ



さらに、二人で一つ、
見事な細工の、「朝顔」の練り切りに、



各々出してくださった、「杏仁豆腐」



冷んやりさっぱりとした、まろやかな杏仁豆腐も絶品。
さらに、上に乘った、青梅が素晴らしい。

お昼には贅沢すぎる、甘美なお料理に、
今日も又、料理に蕎麦に甘味に酔いしれて…

ご馳走さまでした～

美味しいだけじゃない、わあっと言わせる演出がある、
楽しく美しい、潮さんのお料理。
又…、頂きにきます

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