暖簾を潜り、扉を開こうとふと見れば、
石臼の置かれた打ち場では、追い打ちをしているご主人。



入った店内は、木の温もりに包まれ心地よく、
ご家族連れに、蕎麦前を楽しんでいる男性二人客など、
連休の、どこかのんびりとした、長閑な空気が漂う 。

我々も通されたテーブルに腰を下ろし…



これこれこれ、壁に貼られた、
四季を問わずにある、「冷かけそば」 。
夏のような今日、これが食べたくて…

しかも、トッピングが自分でカスタマイズできるのも楽しく、
中から、「素揚げなす」を選び、



彼は、「鴨せいろ」に決め、早速注文～。



待つ事程なく、今年初の「冷かけ」到着。



貝割れが盛られ、注がれた汁は琥珀に澄み、



口に含むと、奥行きのある、まろやかな出汁に体に染みる、
すっきりとして柔らかく、上品な味わい。
ん～、この汁、いいなあ…



冷やし過ぎない汁の温度も絶妙、中の蕎麦はきりっと絞まり、
ダイレクトに広がる、ふくよかで香ばしき穀物の甘み。
すっと流れるような喉越しで…

改めて、この蕎麦美味しいっ 。

半分ほど、そのままで手繰り、



添えられた、トッピングの素揚げの茄子は
とろりとして艶やか、このまま食べたくなっちゃう 。



これを冷かけ蕎麦の上に盛った途端、
じんわりと揚げ油のコクが汁に加わり、これもいいっ



とろりとした茄子は甘く、
きりっとした蕎麦に絡まり、蕎麦と溶けあい、
ん～、これは美味しい、もう夢中～



この蕎麦旨いっ！。
目の前の彼も思わずつぶやく蕎麦は、
「もり」で見れば、さらに美しさもひと際 。



これも旨いよっ、と彼の言う、鴨汁に浸してみると…、



上品ながら、鴨の旨味がじっくりと溶け込み、
蕎麦の風味を消さずに、引き立てる見事な塩梅。
この鴨汁も、とても美味しい

「あー、大盛りにすればよかったなぁ」
つぶやく彼の言葉に、同感～。
ずっしりとした重さ全くなく、とても軽やかなこのお蕎麦。
私も、お替りいたくなっちゃいそう 。



あっという間に二人で手繰りおえ…

ご馳走様でした～

佳さん、お蕎麦美味しいな。
是非、他の気になるメニューも食べにこようっと。

自家製粉・手打そば　「蕎家　佳」

多摩市落合1-1-2　
042-376-7617
11:30～14:30 / 17:30～21:45
木曜、第３火水曜定休
禁煙　Ｐ４台
お店のＨＰ


2014年10月12日　濃厚海老出汁の「海老せいろ」
2006年　１月　4日　「鴨せいろ」、「山菜そば」と「日替わりご飯」
2005年　3月13日　「せいろ」に「日替わりご飯」

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