ガラガラガラと、重い引き戸を開くと、
扉を超えて、「いらしゃいましっ」、ご主人の粋な声。

これこれ、この声…と、懐かしく格子扉を開けば、
「心配してたよ～」、
カウンターの中からご主人のにこにこ笑顔。
その顔を見たら、も～うなんだか胸いっぱい 。

しかも、「もう、お酒大丈夫なんでしょ？」と…、



「退院祝い(^^)」と、裏から出して下さった、
「獺祭」　発砲にごりスパークリング 。



ご主人、嬉しすぎですっ、
ありがとうございますっ



炭酸ではない、活性酵母がシュワっと弾け爽やかで、
ん～、今日の一杯は、又格別…



テーブルマットの柄に思わず微笑んでいると…、



すぐに出される、お決まりの前菜４品。
出汁が素晴らしい、芹に揚げ、えのきの「お浸し」に、



さっと炊かれた、とろりとした「生海苔」、



ふっくらとした大豆に、青海苔が香ばしい、
素朴でしみじみとした、「味噌大豆」、



こってりと炊かれた「鶏味噌」と…、
これだけで、お酒がくいくいススムススム 。

スパークリングは飲みやすく、
二人でくぃ～っと飲み干し…



「今日はね、こんなのもあるよ」
と並べられた３本から、



まず頂いたのは、香川のお酒　「川鶴」特別純米酒



そして…、志ま平名物、絶品「蕎麦スープ」。

蕎麦の実をじっくりと炒り、牛乳と合わせたスープは、
優し～くミルキィ、散らされた蕎麦茶が香ばしく、
はぁ～、これは、ほんと～に美味しい 。

うっとりと飲み干すと…、
「今日は、いつもと違うの用意したよ（＾＾）」

そう言えば、ずっと気になっていたガスコンロ。



なんとっ、これもご主人からのサプライズ、
特製、「鴨の陶板焼き」



ご主人自ら、カウンターから手を伸ばし、
まずは鴨の脂身をじっくり焼いて…



じゅわ～っと、置かれた艶やかな鴨肉。
ん～、い～い匂い 。



たっぷりの鬼下ろしの盛られた器に、
焼けた先から取っ下さり…、



早速口にした鴨肉は、びっくりする程柔らか。
噛んだ途端にほろ～とほどけ、旨味が口にほとばしる。
この鴨肉はひと味もふた味も、次元が違うっ 。

粗い鬼下ろしにザク切り胡瓜が、実に絶妙 。
濃厚な旨味でまったりした口に清々しく、
「志ま平」さんの鴨焼き、最高～。

鴨肉好きというわけじゃないのに、
これは全く別物、箸止まらずパクパク 。



この鴨肉に欠かせないこの「鬼下ろし」は、



「これで卸してるんだよ」
見せて下さった、形も珍しい特注の竹製。

微妙な歯の向きが、この鬼下ろしの旨さなんだなぁ…と、
手にとり眺めている間にも、



次々に、鴨に葱、茄子にえのきも焼かれ、



鴨の肉汁をたっぷり吸った茄子にえのきの美味しい事っ 。



これには、やっぱり、熱燗～



「白鷹」熱燗に鴨肉、たまらな～い



二人でぺろりと食べ終えれば、
すっと出された、これも大好きな「蕎麦寿司」 。

ぱりっとした海苔に、薄焼き卵に海老に胡瓜、
そのバランスの巻き加減に、酢の加減の見事さは、
まさに職人の技光る、素晴らしさ



続いて、これも嬉しすぎ、「鶏の煮こごり」 。



玉子が上を覆う、琥珀色の煮こごりは、
口の中でとろりと溶け、中から現れるほろほろの鶏肉。
くぅ～、これ又たまらなーいっ

下のポン酢に、どこかアンキモのような風味もあり…、



さらに…、歓喜の連続、「筍と鴨の焚き物」まで 。

しゃきっと歯ごたえのいい、筍の風味の濃さに、
牡蠣は旨味がぎゅっと詰まり…
はぁ～、もう幸せいっぱい、泣けてきそう 。

美味しい料理に楽しいお酒はくいくいすすみ…、
本当に酔っちゃう前に、
そろそろ、お蕎麦を頂きます 。



見とれる程の、颯爽とした手さばきで、
ご主人、カッコ良すぎです～
目の前に出された、「おせいろう」と「深山」の二色盛り。



繊細優美、ざっくりとした穀物感溢れる細切りに、
細かな蕎麦の星が散る蕎麦は、



手繰り上げた途端、ふわりと立つ、たまらない蕎麦の香り。
心地のいいざらつきに、はんなりとし腰の心地良さ、
ふっと消え、豊かに広がる蕎麦の甘み。

はぁ～…、美味しい…。
久しぶりの志ま平さんの蕎麦に、しばし感動 。



さらに「深山」は、
一見画した、ごつごつと粒浮くワイルドさ。



甘やかで香ばしい、濃厚な香りに包まれ手繰れば、
もちもちとした歯ごたえに、粒の感触を直に感じ、
豊穣とした、芳しき甘みで満たされる…

熟成ではない、素の蕎麦の甘みに香ばしさが、
こんなにも、蕎麦切りに現れているなんて…

手繰る毎にっとりと、どんどんと悦に入り・・・

「蕎麦湯入れましょう」
ご主人の声に、はっと我に帰り、
蕎麦猪口にそのまま注いでくれる、蕎麦湯が又美味しい 。

お替りをしてたっぷりと頂き、
最後の楽しみ、「伊吹だんご」をお願いしたら、
いたずらっ子のような顔で、ご主人にやり。



「ちょっと試してみたんだけど」、

と出してくれたのは、だんごならず…、
蕎麦クレープに、こし餡ときな粉をくるりと巻いた、
「伊吹巻き」　



もちもちの風味たっぷりの蕎麦生地に、
とろりとしたこし餡に、きな粉が香ばしく、
んー、伊吹団子に負けず、いやそれより美味しいかもっ 。

幾つものサプライズに、もう感謝の気持ちでいっぱい。
心から、楽しく美味しく、幸せなひと時に…。

ご馳走様でした～

ご一緒して下さったダンディな御仁、ありがとうございました 。

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