昼の喧騒もすっかり過ぎた、長閑な平日の昼下がり。
迎えてくれた、新しい花番さんは…、初々しい男の子 。

幼さの残る笑顔で、丁寧にお茶を出してくれ…、



久しぶりだし、順調だったし、ちょっと寒いし、
ついついお願いした、浦霞の熱燗一合 。



お通しの「かき菜の浸し」をつまみつつ、
一品料理の短冊品書きを眺めるが又楽しい。

「ふぐの天麩羅」に、
「子持ち白魚の天ぷら」、
「飯蛸と独活の酢の物」に、
「春キャベツと浅利の酒蒸し」…

どれにしようかなぁ、…と、



あっ、これにしよう 、
あったまりそうな、「白魚と湯葉の茶碗蒸し」

早速頼み、程なく出された「茶碗蒸し」は…



わあおっ、「茶碗」蒸し、どころか、ど～んと「小鍋」蒸し 。



びっくりしながら、いざ蓋オープーン～。



わあっ、美味しそ～うっ

湯気に包まれ現れたのは、
鮮やかな黄色の玉子に、三つ葉に桜が散らされ、
うららかな春の野原の景色のよう 。



ほろほろの玉子には、しっかりとした出汁が染み、



無垢な乙女の肌のような、白魚はふっくらふわっ、



ひらひらと綴じられた湯葉は、歯ごたえがあり、
つまむのにもよく、大豆の風味が玉子と溶けあい、
ん～、これはいいなあ

平たい鍋で、思った程量は多くなく、
一人でも丁度よく、ほっこり楽しんで…



はっと思い出し、季節の品を手にすると、



おっ、これは珍しい、「韃靼せいろ」とはっ 。

10種類以上のミネラルを含み、
カリウム・マグネシウム・亜鉛が豊富
ルチンが普通の蕎麦の100倍、



さらに…、まさに今の私にうってつけ、
期間限定「薬膳そば」までっ 。

韃靼そばを使った、薬膳汁蕎麦だそうで、
こっ、これは、早い回復の為にも頂かなくちゃっ

まずは、「玄冶」さんで初の「韃靼そば」を、
「せいろ」でも食べたくてみたくて…、



ちょっと盛ってもらった、「韃靼せいろ」



おおっ、まさに「韃靼そば」ならではの、
黄色味がかった、黄土色濃い、独特の姿。



早速口にした蕎麦は、ねちねちっとした歯ごたえの、強い腰。
所謂の苦みはなく、しかも…、
これが、これが、妙～に美味しい 。



さらに、添えられた酢橘をきゅっと絞って蕎麦にかけ、
かんずりをちょんっと乗せ、汁に浸すと…、

すぅ～っと広がる柑橘の爽やかさに、
かんずりの辛さと風味が、この蕎麦に見事な程合う。
これは、美味しいっ、もっとこれ食べたいくらい 。

あっという間にせいろを平らげ…



続いて届いた、本命の、「薬膳そば」

澄んだ汁の上には、
クコの実、松の実、八角が乗り、薬膳の雰囲気たっぷり。



そろりと蓮華を入れると、程良くとろみがついた汁に、
麦、黍、稗、稲、赤米などが煮込まれ…
、
はぁ～、これはいいわぁ、何だか凄～く利きそ～う 。

八角の風味が染みた汁は、どこかサムゲタンに似て、
いや、出汁はしっかり和の出汁、美味しいっ。

ああ゛～、五臓に染みわたるぅ～ 。



中の韃靼そばは、熱々汁でも全くダレず、
もちもちさが増し、汁を纏った味わいは、クセになりそう 。



どんっと乗った、鶏もも肉も、



しっかりと煮込まれ、ほろっほろ。
ぷちぷちとした黍は、まるで挽き肉のようで、
すくう毎に口に流れ込む、五穀の食感も楽しく…、



汁まですっかり飲み干したら、
なんだかすごく栄養が付いた気分満点～。

ご馳走様でした～

美味しく食べて、身体にもいいんんて、うれしい限り。
定期的に、この蕎麦、食べに来ようかな

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