冷たい雨降る昼下がり、粛々とした空気に包まれた店内で、
薦められたテーブルに腰を下ろし…



ここに来たら、まずはこれ 、
ご主人が吟味し選んで下さる利き酒、「参酒」
私は、「燗参酒」でお願いすると…



程なく届いた、友人の「参酒」は、大きめの猪口に注がれた、
「風の森」に「鶴齢」、「隆」の三種の冷酒。



そして…、飲み比べ用に、猪口一杯の冷やを添えた、
「諏訪泉」、「道灌」、「奥播磨」の、
姿の違う小さな徳利で供される、「燗参酒」。

丁寧に燗付け出されるお酒がうれしく、
一つづつ吟味し、じっくり味わい…、



壁に貼られた、半紙の品書きや、



「酒肴」の品書きを見ていると、



すっと出してくれたお通しは、「赤かぶら漬け」。
酸味マイルドな、さっぱりとした赤蕪が熱燗によく、



「ししゃもの焼きびたし」は、卵がぎっしり。
しっとりふっくらとした身に、程良く出汁が染み、
これは、焼き立てよりもむしろ美味しい 。



添えられた、「鶏レバ煮」も、
臭み全くなく、レバーペーストのような上品な味わい、
レバ苦手なのに、これは美味しく、ぱくぱく



湯気立て出された、厚切りの大根には、
柚子胡椒が利いた胡麻だれが、たっぷりとかかり、
エリンギの歯ごたえが快い、実に美味しい逸品 。

次々に並んだお料理を充てに、お酒もお替り 、
「お薦めを」とお願いすると…、



出して下さったのは、濃厚な濁り酒、
「秋鹿」純米吟醸にごりの「おり」をため、自家熟成させたもの。

どろりとして濃いのかと思ったら…、
これは意外！さらりとした口当たり、
円やかながら後味すっきり、カルピスのようでこれ美味しいっ



さらに、神奈川「隆」　特別純米、
一つひとつに丁寧に認められた銘柄に、心が染みる 。



自家製の「蕪糠漬け」、「浅漬け白菜」もとても美味しく、



「自分が食べたくて作ってるんですが…（＾＾）」
照れながらおっしゃり出して下さった、
「クリームチーズの味噌漬け」に、「豆腐の味噌漬け」を頂いて…



品書きに、びっしりと綴られた文字に、
ご主人のお酒にこめられた、真摯で深い想いを感じながら、
しばし、ご主人も含めて酒談議 。

すっかり長居しての、楽しいひと時を頂いて…
そろそろ、お蕎麦を頂こう。



来た時から気になっていた、「かき玉せいろ」、
私はすぐにこれに決め、



「吟」さんの、温蕎麦を食べてみたいと、



友人の頼んだ、「かけそば」は、
蕎麦とかけ汁だけで勝負の、この潔ぎよさ 。



ちょっと汁を頂くと…、
甘さをぐんっと控えすっきりとしつつ、
奥深い出汁が口から喉に伝い、幾重にもじわじわ広がる。

う～ん、さすがだ、これは美味しい 。



続いて置かれた、「かき玉せいろ」は、
つけ汁には蓋がされ、



笊に盛られた蕎麦が美しい…。
甘皮の陰影が透ける、瑞々しい繊細な細切り。



手繰り上げれば、ふわ～っと鼻孔を擽る、馥郁とした香り。
キリっと締った、心地のいい腰、
すっと流れ落ちる、喉越しの心地の良さ、

飲み込んだ後に、ぐっと込み上げる、甘やかな芳しさに、
汁など忘れて、このままで手繰ってしまいたい旨さ満点 。



ようやく、そっと蓋を空けると、
湯気に包まれた、かき玉汁が美味しそ～う 。



玉子がひらひらと浮かぶ、程良くとろみのある汁に、
俄か暖まった蕎麦は、はんなりとして風味が弾け、
汁と絡んだ蕎麦は、堪えられない美味しさ 。



さらりとして風味豊かな蕎麦湯を注ぎ、
たっぷりと頂いたら、ふぅ～…、心底幸せ、お腹もいっぱい。

ご馳走様でした～

一つ一つ、心がこもった丁寧なお酒に酒肴、
来る度に美味しさを実感する蕎麦に…

やはり、ご主人、タダものじゃあないなあ、と改めて 。
近々…、ご主人を交えての、
「饗讃酒戯」との「艸会」、やってみたいな 。

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