2015年01月20日 (火) 16:04 | 編集
年が明けたと思っていたのに、もうすぐ２月。
月替わりの変わり蕎麦が楽しみな、「さらしな総本店」 
。
密かに好きな変わりそば「海老切り」が、食べたくて…
昼時、お店の前に置かれているのは、
季節の「蕎麦飯」に「天ぷら」のつく、お昼の「そば御膳」。
これも又、筍蕎麦飯の時、食べてみよう。
田無 「田無さらしな総本店」
昼下がりの店内は、まだまだ賑わい、
何人もの蕎麦前を楽しんでいるお客さん 
。
この空気感が心地良く…
私も、つられ頼んだ、「澤ノ井」大辛口の熱燗一合。
お通しの「切り干大根煮」は、
薄味でしっとりと炊かれ、しみじみと美味しく…、
充てには、ついつい又頼んじゃう、
お気に入り、「烏賊の沖漬け」（ミニ）（400円）
ミニでも丸々たっぷり、透けたピンク色の烏賊の身は、
肝に浸かって、噛む毎に味わい深く、
ん～、これはやっぱり美味しいなぁ 
。
ゆっくりと熱燗で楽しみながら、
次々に運ばれていく、
とろろそばに鴨南蛮、信太そばに、カレー南蛮…
どれもが美味しそうで、心揺らぐけど…
今日のお目当て、一月の「海老切り」を 。
ん～、きれ～い 
。
ほんのりピンクの、透けた繊細な細切りに、
ぷつぷつと散る、海老の欠片が愛らしい。
ぷるるっとした心地のいい弾力に、
海老せんを思い出す、海老の風味がふわ～と鼻に抜け、
後に、優しい更科の甘みを残していく。
はぁ～、美味しいなあ 。
そのままでも美味しく、
そっと汁を浸せば、甘みが引き立ちそれもよく、
あっという間に手繰ってしまう。
さらさらとした熱々蕎麦湯を注ぎ、
年明けにふさわしい、海老切りの余韻に浸り…、
ご馳走様でした～
来月は胡麻切り、これも楽しみ。
そして又12か月、変わり蕎麦でも四季を楽しみたいな…
「さらしな総本店 田無店」
西東京市田無町4-3-17
0424 -50 -6333
11:00～15:30 / 16:30～21:00
日曜祝日 中休みなし
水曜定休
お店のＨＰ
2014年12月11日 「旬の二点盛り」「柚子切り」
2014年10月11日 憧れの二階で、「芥子切り」に「カレーうどん」
2014年 8月25日 具沢山がうれしい「おろしそば」
2014年 7月 4日 七夕に想いを寄せ「笹切り」
2014年 4月 1日 満開の桜に包まれ「桜きり」
2014年 2月 7日 「烏賊の沖漬け」に「卓袱そば」
2013年11月 6日 「烏賊の沖漬け」「木の実(胡桃）切り」
2013年10月 9日 10月は「芥子切り」
2013年 6月20日 「烏賊の沖漬け」に「ゆかり切り」
2013年 4月 2日 「そば弁当ご膳」で筍そばめし
2013年 3月17日 「新玉葱丸ごと蒸し」に「山かけそば」
2013年 1月17日 「玉子焼き」で熱燗、「海老切り」
2012年10月16日 「お新香」に「芥子切り」
2012年 8月27日 「刺身こんにゃく」に「おろしそば」
2012年 7月 9日 「烏賊沖漬け」に、「笹切り」
2012年 6月12日 「無花果の味噌焼き」に「地獄そば」
2012年 5月29日 「茶そば」
2012年 4月 6日 「菜の花の酢味噌和え」、「桜切り」
2012年 2月16日 「新玉葱丸ごと蒸し」に「ごま切り」
2011年12月22日 「烏賊の沖漬け」「柚子切り」
2011年11月22日 「烏賊の沖漬け」に「月見そば」
2011年 8月19日 「茶豆」「カレー南蛮」
2011年 7月13日 ランチ「そば弁当御膳」
2011年 4月26日 ギリギリセーフ「桜切り」、「子持ち白魚の天ぷら」
2011年 3月15日 「浅利ときゃべつの酒蒸し」に「二八もり」
2010年12月27日 「下仁田葱の酢味噌和え」に「柚子切り」
2010年 9月29日 「新蓮根の天麩羅」にかけそば
2010年 7月20日 「おろしそば」
2010年 6月 2日 「子持ち白魚の素揚げ」に、「ゆかり切り」
2010年 3月 9日 蕎麦味噌、「胡麻切り」に「蓬切り」の三色そば
2009年 1月29日 病み上がりに、「玉子とじそば」
2009年10月13日 「玉子とじそば」
2009年 8月10日 「漬け物」に「レモン切り」
2009年 6月 3日 「おろし蕎麦」
2009年 3月14日 「若竹煮によもぎ切り」
2009年 2月13日 「地獄蕎麦」
2007年 1月 5日 「ウドの胡麻和え」、「海老切りそば」
2008年12月11日 「カレー南蛮そば」
2008年 8月25日 「レモン切り」
2008年 5月14日 「鴨せいろそば」
2008年 4月 2日 「桜切り」
2008年 3月 5日 「田舎のかけ」卵つき
2008年 1月11日 「牡蠣天そば」
2007年12月 3日 「牡蠣天ぷら」、「柚子切り」
2007年 9月12日 「三色そば」で「菊切り」
2007年 4月 8日 「桜切り」
2007年 1月23日 「山かけそば」
2006年11月16日 「牡蠣天そば」
2006年 7月 5日 「地獄そば」
2006年 5月31日 「おろしそば」
2006年 5月10日 「茶切りそば」
2006年 4月19日 「桜切り」
2006年 2月26日 「卓袱そば」
2006年 2月 9日 「山かけそば」
2005年12月 1日 「若葉そば」
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