エレベータの扉が開けばすぐ、
日本橋の雰囲気に添う、高級感漂う扉。



満席の店内で、カウンターに腰を下ろし、
まずは、ハートランドビールで、そっと乾杯。

「夜の（おまかせ）懐石料理」を、心して頂きます 。



まずは「前菜盛り合わせ」

出汁の美味しさが染みる「かき菜のお浸し」に、「バイ貝旨煮」
具沢山の「葱おから」に、「江戸前出汁巻き」、
ぴり辛「蕎麦味噌」に、「いさざの佃煮」。

このお料理を前に、早速お酒




「〆張鶴」、「三千盛」と頂いて…



続いて出された、「蕎麦寿司」、これが絶品～。

ふっくらとした穴子に胡瓜、
しっとりと炊かれた甘めのかんぴょう、
それらをふんわりと包む蕎麦の、甘酢の加減が絶妙。

すべてが混然一体となった味わいは、
舌まで溶けてしまいそう 。



蒲焼のたまらない匂いを漂よわす鰻は、貴重な「海うなぎ」。



蒸さずに焼くのが、「仁行」流。
ふんわりと山椒の香りが鼻をくすぐり、
じっとりと脂の乗った身が口で蕩け、旨み濃厚～



蒸した白菜に盛られた「鰊煮」は、



ほこほこっと崩れ味が染み、
その下の白菜の甘みが、何とも言えず…



これも名物、「蕎麦サラダ」



きりっとした極細蕎麦に、切り揃った野菜がしゃきしゃき、
カリカリ炒った蕎麦の実が香ばしく、
それらを繋ぐ胡麻ドレッシングの、素晴らしきハーモニー 。



熱々で出される煮物は、「牛すき煮」、
ほこっと柔らかな厚切り大根はよく味が染み、
こってりとした肉の旨みに、熱燗がたまらない



最後は、さっぱりと、もずくと合わせた「こはだ」の酢の物。



淡泊で上品、コハダの清爽な味にしみじみとさせられて…

繊細さと大胆さ、メリハリのついたお料理に、
時間が過ぎていくのも忘れ、楽しんで…

いよいよ、石井さんの「水こしそば」 。



笊にこんもりと小山で盛られた蕎麦は、



儚い程に、極細繊細、瑞々しく輝き、



細くてもキリっとした、しっかりとした腰があり、
まさに、「松茸を細かく裂いたような」、
歯切れのいい、ハリのあるしなやかさ。

さらさらと流れるように落ちる喉越しに、
くぅ～と、濃厚な蕎麦の風味が鼻に抜け…

あ～、美味し～い…、



続けて、辛味大根の「おろしそば」



すっきりとした冷かけ汁に、
キーンと大根おろしの辛さが蕎麦に絡み、
爽快爽やか、手繰る手が止められない 。



熱々の蕎麦湯は、とろりと濃厚、
風味豊かな蕎麦湯を注ぎ注ぎ…


余韻をたっぷり楽しみ、頂いて…



最後のデザートは、「林檎と小豆のゼリー」



裏ごしされた林檎に、小豆がとろ～り。
意外な組み合わせだが、これがものすごく美味しい 。

最後に石井さんも交えて、
美味しく楽しく、心の残るひと時に・・・。

ご馳走様でした～。

ここで頂けなくなるのは、とても、とても残念だけど、
新たなステージへと、まだまだ走り続ける石井さん。
今夜の思い出を胸に、心から楽しみにしています…。

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