年明けてから、蕎麦にありつけなく、早くも禁断症状になりかけていたので、すっごいうれしいっ

靴を脱いであがると、カウンター、テーブル席が２つほどの、木で囲まれた暖かいお店の雰囲気は、前回訪れた時のそのまま。　でも、今日は、かなり人がいっぱい。　正月早々に開けてくれてるのは、本当にありがたい。。

「奥、空いてますよ･･･ 」とのことで、奥のお座敷に腰を下ろすと、なんだかとっても寛ぐ雰囲気。壁に貼られたコースやら、おつまみなんて見てると、んー、って思ってきちゃうが、車なので今日はさっくりと。。

「削りたて(自家削り）の本枯節で引いた出汁」のせいろ･･･と思ったけど、とにかく寒いので･･･、珍しく「鴨せいろ」を頼んでみる。



程なく･･･目の前に鴨せいろ。
クリーム色の細切りの、見るからにエッジの鋭い蕎麦。鴨汁は、深めの器に湯気をたたえて･･･。

まずは･･、と蕎麦。
しっかりとした腰。そして、かみ締めると、しみじみとした蕎麦の風味がじんわりと伝わる、なんだか、体が新鮮になっていくような蕎麦。
前回訪れた時は、あまりインパクトがなかったのだが、これはなかなか。。


鴨汁の出汁は、とてもおいしく、鴨肉はふんわりと柔らか。苦手な私でさえ、とても満足･･･。
しかも、暖かい出汁にくぐらせてもしっかりとした蕎麦で、つながりのしっかりとした蕎麦。それでいて、優しさも感じるような。いや、むしろ暖かい汁にひたすことで、旨味が増すような感じの蕎麦。そして、強烈な印象･･というのではなく、根底に流れる優しさを感じるような蕎麦。

蕎麦湯で薄めつつ飲む頃には、すっかりぽかぽか～･･･

そして、彼は「山菜蕎麦」と「日替わりご飯」


やはり、優しく、出汁の旨味いっぱいのもの。こちらこそ、暖かいつゆの中で、さらに蕎麦の風味が増してきてるよう・・・とのこと。
「日替わりご飯」の鮭もご飯もとてもおいしかったそうで。。

んー、なんだかここ数日（だけなんだけど･･･ ）蕎麦難民から、すっかり開放された気分で、とっても満足。

もともとは、八王子の下柚木で７年程、お店を出していたのを、こだわりが講じて、さらに勉強なされて一昨年、ここにお店を開いたとのこと。素材の細かなところへの、拘り、心使いが感じられる。･･･とはいえ、お女将さん、花番さん、ご主人も温かで･･･、近くにあったら、このさまざまな心揺るがすつまみで、のんびりとしたくなっちゃう。。

帰り際、忙しそうな中、蕎麦を尋ねると、今は「新潟と福島」だそうで、時期によって、いろいろ変えてるんです。。と。

なんだか、とってもいい初蕎麦に。
又、ラフェットに来る時には、寄ってみようっと。今度は、前回から気になってた、「湯葉蕎麦」を食べようかな･･･

＊お品書き
せいろ 730円、鴨せいろ 1,260円、天せいろ 1,365円、山菜蕎麦 1,050円、生湯葉蕎麦 1,365円、生玉子 105円、揚げ玉 50円、日替ご飯 210円

くどき上手、笹々一、佐久の花、島桜、久保田、十四代、田酒、明鏡止水など525円～


自家製粉　石臼挽き・手打そば
　「蕎家　佳」
多摩市落合1-1-2　
042-376-7617
11:30～14:30 / 17:30～22:00
木曜休

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