潮さんから告げられた、今宵のタイトルは、「深まりゆく秋」　



胸ときめかせ、早速ビールで乾杯～。



程なく出された「座先」の碗は…



「温野菜の松の実和え」



蓮根、ぜんまい、切り干大根、ちしゃとう、椎茸、京人参、こんにゃく
香りのいい松の実の柔らかな甘さが、
それぞれの素材に絡まり、しみじみと美味しい



ビールの後は、早速お酒。
まず頂いた「あさ開」は、
蓮の葉のような、潮さん自作の酒器。



そして…、これが毎回楽しみな、まるで宝石箱、
「前菜の盛り合わせ」



きらきらと輝くイクラに、薫香ふわりと広がる、
「いぶし　チーズ豆腐」



盛り付けも風流な、「柚子釜盛り　大星おろし和え」



柚子香の爽やかな香りに、おろしがさっぱり、
コリっとした貝柱が甘いっ、貝好きにはたまらな～い 。



この「鯖寿司」は、も～う、天下一品 。

魚臭全くない、〆加減絶妙な鯖に酢飯が混然一体となり、
ん～、まるまる一本食べたくなっちゃう 。



黄と緑のコントラストが美しい、
「のし銀杏黄金やき」　は…、



口に入れた途端、銀杏の味香りで口いっぱい。
黄身バターの衣のコクと合わさり、うっとりする旨さ 。



見目も愛らしい、「山茶花百合根」は、
ほっこりと甘く、上にちょんっと乗ったマスタードが絶妙。



続いて、「碗盛り」　「蟹の子饅頭」



ガーゼのような大根の衣に、うっすらと見えるのは…



まん丸紅色の、蟹の饅頭



箸を入れれば、白子がとろ～と零れ、



蟹の身の旨さに、ハモと海老の真丈の美味、
とろりとろける白子の、三重のご馳走に…
くぅ～…た・ま・ら・な～い



「お造り」は、肝を添え艶やかな、「金目鯛」。



皮目炙られ香ばしく、脂の乗った金目鯛は蕩けるよう、
ワタの乙なまろやかなコクに、
顔をほころばせていると…

むわむわむわ～と、濃厚な匂いが漂い始め… 、



本日のメイン、「せいこ蟹の鍋やき」登場～。



濃厚な、蟹のこの香りだけでもう涎もの 、



まるで、スペイン風オムレツのような、
鍋いっぱい、こんがりと焼かれた蟹のオムレツで…



潮さんが、一人一人に盛りつけてくれる、
その間も待ちきれない程、い～い香り 。



ようやく目の前に置かれたお皿は、
黄金の玉子の中にたっぷり埋まった蟹身に、卵 。



ふっくら、しっとり、ほのかなバターの風味に、
中はぎっしり、蟹蟹蟹っ。
時折混ざったほっこりじゃが芋にも蟹の出汁が染み…

んんん～っ、これっ、美味しすぎるぅ～

思わず皆、無言で熱中になり…



はぁ～、美味しかった～…と、
感無量でいると、すっと置かれた赤絵の蓋付き箱鉢。



潮さんの密かな名物、「海老芋煮」 。



こっくりこっくりと炊かれた海老芋は、
とろ～と、シルキーな滑らかさ。
出汁の染みた海老芋の甘みは、心に染み…

山椒が利いた、鶉の肉団子がそこに旨いっ。



そして、最後のお料理、「小海老の天抜き」



澄んだ上品な吸い口に、
浸された掻き揚げはさくっとして、とても軽やか。
幾つもの小海老は、ぷりっぷり 、
次第に汁を吸い、しっとりとしていく衣が、天抜きの醍醐味　。

汁まですっかり飲みほして…



いよいよ、〆のお蕎麦をば



笊に盛られた蕎麦は、きりりと角立ち、
全く乱れのない、見事な蕎麦切り。



新そばらしい、ふわりと広がる爽やかな香りに、
歯を返す弾力ある腰に、喉越し爽やか。



正統な江戸蕎麦の、颯爽とした美味しさ



そして…、これもやっぱり食べたくて 、
追加でお願いした、冬限定の「カレー南蛮」。

皆で取り分け頂けば…



煮込まれた野菜の出汁に豚肉のコク、
まろやかで奥行き深く、そこに溶け込んだスパイス、
絡まる蕎麦は凛として、こらが後引く旨さ 。



はぁ～、さすがに、お腹いっぱ～い。
さらさらとした熱々蕎麦湯で、ほっとして…

これは、別バラ
最後の楽しみ、「甘味」は…



細工細かな、まさに芸術品、「柿の練り切り」



滑らかな白餡に、種に見立てた花豆がほっこり。
周りの練り切りといい、
中の白餡の上品な甘さが素晴らしく…



さらに、皆で頂いた、和菓子三種。



「山茶花の練り切り」の、愛らしき姿は、
崩してしまうのがためらう程 。



「割れ」の美しい、大好きな「黄身しぐれ」に、



伊勢米と山芋を合わせた皮の、
ふっくらとした古風な姿の、「薯蕷饅頭」

しっとりとしてもちっとした皮に、
包まれた滑らかなこし餡の奥ゆかしさ…
「潮」さんの和菓子は、一口ごとに幸せにさせられる 。



まだ食べた事がない、というお友達にと、
これが又美味し～い、「モンブラン」に 、



リクエストして頂いた、大のお気に入り「ヌガー」　



最後に、「おはぎ」を頂きながら…

お料理について、和菓子について語る、
潮さんの瞳はきらきら、まるで少年のよう。
楽しくて仕方ないというのが、手にとるようで…



今夜も、幸せいっぱいの夜を満喫。

心からのご馳走、ありがとうございました～

外まで見送って下さる潮さんの姿は、凛々しく素敵。
次は、冬のお料理、食べにきます

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