夕方の皮切り、テーブルに腰を下ろし…



涼しいけれど、最初はやっぱりビールで、
ハートランドで乾杯～

小さな小皿料理、「蕎麦屋のタパス」に、




「蕎麦屋のビストロ料理」の品書きは、
どれもこれも食べてみたくて、興味しんしん 。

結局「おまかせ」でお願いすると…



まず出されたのは、「野菜のタパス」の３品。



「ゴボウの青唐ミソマヨネーズ」
ピリっとした青唐辛子の辛さが利き、
クリーミィなミソマヨが絡まった牛蒡は、ビールに絶好 。



「木の子のマリネ」は、ガーリック仕立て。
食感の違う茸に、からまるオリーブオイルの香りが後を引く 。



「焼ねぎのマリネ」と、頂いて…



これはもうっ、お酒でしょ　



栃木　「千禽」純米吟醸　を頂き、再び乾杯～。

その後に続くお料理のどれもが、本当に美味しくて…



オリーブオイルで和えた、「洋風なめろう」に、



「タイの炙りカルパッチョ」、
さっぱりとしたタイのカルパッチョなのだが…、
炙った事で広がる香ばしさが、ひと味違う 。



「だし巻き風オムレツ」は、出汁にバターがたっぷり、
これぞ和フレンチ、とろ～りふるふるふわふわ玉子。
出汁巻きもいいけど、「オムレツ」すごくいいなあ



続く燻製料理は、どれもこれもお酒を誘う。



ほろっと身がほどける、「イナダ」の燻製に、



私は目がない、「タラコの燻製」



さらに、「鴨の燻製」には…



トマトベースで炊かれた、「洋風おから煮」が添えられ、
スパニッシュ風味の「おから」が、実に美味 。



正統なフレンチ「豚肉のリエット」は、お替りしたいほど 、



「タコブツのゆずこしょうマリネ」の、
タコはプリプリ、柚子胡椒がピリリと利き、爽やかな風味が絶妙 。

山形「秀凰」、栃木「若駒」、新潟「越の白鳥」、
静岡「喜久酔」、栃木「ロ万」…
次々に盃重ね、そろそろメインのお蕎麦を頂こう　。

今夜出されるお蕎麦の中から…



まずは、「庵浮雨風、油そば」



頼めばすぐ、並べられる４つの薬味。
「ガーリックオイル」に、「バジルオイル」、
「ぺペロンチーノオイル」、に「パルメジャーノ」。



続いて出された蕎麦の上には、
細かく刻まれた、たっぷりの洋風香味野菜。



オリーブにケーパ、アンチョビにドライトマト、
さらに、フライドガーリックにエシャレットなどなど…

さっとオリーブオイルで和えられた蕎麦に、
これらをざっと混ぜ手繰れば、
まるで挽き肉が入っているかのような、しっかりとした旨み 。

一つづつオイルをかけ、
その度に変わる味の変化がとても楽しく…



私は、やっぱりこれ



「マッシュルームのクリームせいろ」　



三芳の蕎麦、蕎麦の粒がざくざくと埋まった、
丸抜き粗挽きの、十割蕎麦。



手繰り上げれば、途端に広がる、ふっくらとした香り。
もちもち歯ごたえに、噛みしめる毎に広がる芳ばしき甘み。
ああ…、ハルちゃんの蕎麦、美味しい 。

しばし、そのまま手繰り味わい、
添えられたもり汁で味わい…



とろりとした、マッシュルームスープに浸せば、
くぅ～、これはやっぱり、絶品～っ

口にした途端に広がる、濃厚なマッシュルーム。
まろやかで濃厚なコク、和出汁を全く使っていないというのに、
何故、こんなに蕎麦にぴたりと合うんだろう～。

手繰る毎に、夢見心地、
優雅で、暖かな気持ちにどんどんと浸りつつ・・・
はっと気付いた時には、笊は空。



しっかりと白濁した蕎麦湯を注げば、
これが又、至福のマッシュルームの蕎麦ポタージュ 。

やっぱり、ハルちゃん、すばらしい 。
一人で本当に忙しそうだけど…
今年の冬こそ、洋風なべ、食べに来よう

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