にこにこ潮さんにご挨拶をして、
用意されたテーブルに腰を下ろし、



天井の梁から小さな仏様に見守られ…、



まずはビールで、乾杯～



これを合図に、潮さんの幸せお料理、スタート 。
先付けは、キラキラ切り子の蓋つき器で、



珍しい、真っ白な海老芋のズイキ、
「白ダツの枝豆和え」



しゃきしゃきとした歯ごたえは、まるで貝柱のよう。
ふっくらとした枝豆がこっくりと甘い 。



そして毎度楽しみな、「前菜の盛り合わせ」　。



これが来たら、早速、お酒 。



岩手「あさ開」（純米）を注ぎ、美しい盛り付けにしばし見とれ…



銀肌艶やかな、「新子の卯の花寿司」

繊細な新子は絶妙な〆具合。
酢飯に見立てた、甘酢風味の卯の花と溶けあい、
思わず、もう一つっ、と言いたくなっちゃう 。



「すずき白瓜巻」　は、
昆布〆のスズキの身が巻かれ、
ぽりぽりっと瓜の歯ごたえが、とても心地いい 。



橙色のほおずきの実は、鱧の南蛮漬けつくね、
ほっくりとした鱧の身に、南蛮味噌が新鮮な、
「ほおずき鱧」



ピンク色の粒々餡に包まれた、「帆立明太衣」には、目がハート



身厚の帆立貝柱は旨み濃厚、
とろりと絡んだプチプチ明太子に、も～う小躍り 。



笹の葉に包まれた、「あじ笹やき」は、ドンチッチ鯵、



和えられた、ぴりりっと辛い青唐辛子が香り高く、
鯵の身の美味しい事、美味しい事…



金字筆で見事に描かれた碗盛りは、
「蟹の朝顔」



木で型を作って作られた、海老すり身の真丈、
ふっくらふわふわの、愛らしい朝顔。



中は、ぎっしりと詰まった、毛蟹の身 。

濃厚な蟹の旨みは、蟹を食べるよりも濃く、
海老とホタテの出汁の、汁の美味しさに、
思わずため息が漏れてしまう…



「向附」は、涼しげなガラスの器に盛られた、
「鱧焼霜」に「水たこ」、「かます」のお造り。



繊細に骨切りされ、ぱっと花開いた透ける鱧は、
焼いた皮の香ばしさとふわふわの身が絶妙。
活け鱧だけがもつ芳醇な、贅沢な味わい

梅醤油で頂く水タコは、コリコリと柔らかく、
噛むうちにねっとりとして、甘みがじわじわ。



さっと皮目炙られたカマスは、この皮まで美味しい。
身はもちっとして味わい濃厚、ん～、旨いっ 。



焼物は、「スズキの塩焼き」



さりげなくかけられた蓼酢の香りがふわ～り。、
じっとりと脂ののったスズキは、上品な旨み満点 。

何杯もお酒をお替りをして…
いよいよ今日のメイン、



ど～んっと大きな冬瓜を、時間をかけて蒸された、
「比内鶏冬瓜釜蒸し」



たっぷり入った比内地鶏に、
柔らかな冬瓜の実を掬いながら、



潮さん自ら、よそって頂き…



油の細かな油がキラキラ輝く汁が注がれ、



炙られた焦げ香ばしい香りがふわ～り漂い、
くぅぅ～、い～い匂い～

そっと器を口にした途端、はっと、思わず目が見開く。
鶏の旨みが濃厚に染みながら、どこまでも清らかで、
美味しいっ、とにかくとにかく美味しいっ

思わず目を閉じ、又器に口をつけ、
気付けば、皆無言で感無量。
汁の旨みを心の尽くすまで味わい…、



ようやく、鶏肉をほうばれば、
さすが比内鶏、焼かれた皮目はパリっと香ばしく、
弾力のある身は、噛む毎に広がる豊潤な旨み 。

口に入れた途端にとろりと溶ける冬瓜は、
鶏の旨みをしっかりと吸い、ほのかな甘みを残していく。
こんなに美味しい冬瓜、生まれて初めて 。

程なく、皆お替りと、潮さんへと器を差し出し、
たっぷりと味わい尽くし…



ほおっと、余韻に浸っていれば、
そっと出されたのは、芸術品のような「利休煮」に、



瑞々しく滴る「水茄子の糠漬け」で、
じっくりと最後のお酒を楽しんで…

「次はお蕎麦になりますよ～」
のお声に、あ、あのっ、



実は密かに楽しみにしていた、
潮さんの、「とまとそば」



ああ、美しい…
夏はやっぱりこれを頂かなくちゃ。



心地良く冷された汁は、うっすらと紅琥珀。
極上の出汁に、トマトが溶け込みとろりとして、
口に含んだ途端、思わず声が洩れる、至福の味わい 。

濃厚なトマト汁に、
ほのかな辛さが残り、それが後を引き…、



とろりと汁を纏った蕎麦は、キリっと締り、
トマトの味わいに蕎麦の香ばしさが交差する。
ん～…、美味し～いっ



汁一滴たりとも残せず、舐めるように頂いて…



北海道雨竜の新蕎麦。



最後に、「せいろ」で改めて 。



シャープな角に、すらりと凛々しい粋な姿。
ふっくらとした香りに、旨みが乗り、
新蕎麦とは思えないほど、風味豊か。

今年の雨竜、いいなあ 。
さらりとした蕎麦湯を頂き、一心地つき…



緑茶と共に出された、和菓子は、
技極まる、艶やかな朝顔の「練り切り」 。
食べてしまうのが、惜しくなっちゃう。



ふわっと溶ける、舌触り滑らかなコシ餡に、
形づくられた白餡は気品のある甘さ、
さすが、和の職人潮さん、和菓子も超一流 。



溜息まじりに食べていたら…
遊び心たっぷりの、小さなシュークリームも登場～。



さくっとしたシュー生地に、濃厚まろやかなカスタード、
ついつい顔がほころんじゃう 。

どの顔も幸せいっぱい、今宵も心から大満足。

ご馳走様でした～

何度通っても、新たなお料理が次々に出される、素晴らしさ。
次は、何が出るのかな、
早くも、次伺うのを楽しみにしながら…

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