本当に器用なご主人…
じっくりと暖簾を眺め、扉を開けば、満席の賑わい。

先にいらっしゃった方と相席させて頂き、腰を下ろし…



まだまだとても忙しそう、
待つ間に、蕎麦前を頂いて、1人静かに献杯…。



栃木　「澤姫」　純米吟醸。
出された陶器の片口に猪口も、ご主人作。
しっくりと手に馴染み温もり溢れ、いいなあ…

合間をぬって、話しかけてくれる女将さんの言葉に、
思い出かみしめ…



ちょっと待っててね、と出して下さった、
糠漬け胡瓜に、新生姜の煮物がとても美味しく、
置かれていた品書きをめくれば、

緻密に書かれた、最近の蕎麦の配合分布。（辛汁さんに捧ぐ）






元エンジニアならではの、精密な統計表に心底感心していると…



焼き焦げ香ばしい匂いを漂わせながら、
こんもりと塗り付けた、「焼き味噌」到着。



表面こんがり、カリカリっと香ばしく、
素揚げされた丸抜きはさくさくパフっと心地いい。

葱に胡桃もたっぷり、具沢山でお味噌はまろやか、
ん～、この蕎麦味噌クセになる～。



ようやく手の空いたご主人が、そっと出して下さった、
茗荷の味噌挟み揚げに、コシアブラの天ぷらで、
しばし、思い出を語り合い、分かち合い…

最近又、ちょっと配合を変えたという、
「粗挽き三兄弟」こと「三種盛り」を、
彼女を想い、心を込めて頂きます。



程なく出されたお皿には、異なる姿の蕎麦三種。
盛られた順に右の山から・・・



別名「白妙」、「超粗挽き手挽き」、会津在来。



思わず見とれる程の、ぷつぷつと粒が飛び出る、超粗挽き、
顔を寄せれば、すぅ～っと蕎麦の香りが広がり、



もちもちっとしてしなやか、口中転げる蕎麦粒に、
夏の青い草いきれを思い出す
若いトウモロコシのような、フレッシュな穀物の味わい。

汁にそっと浸せば、くっと香ばしさが立ちあがり、
はぁ～…、美味しいなぁ 。



真ん中の「せいろ」は、通称「蕎薫」、茨城境、常陸秋そば。

むわむわと広がる、ふくよかな蕎麦の豊かな薫りに、
噛みしめれば、穀物の豊かな香ばしき甘み。

常陸秋そばならではの、馥郁豊穣とした味わい。
大地の温もりが心に響き…、
ああ、これも美味しい～



艶やかに黒光るは、「墨衣」、玄挽き粗挽き十割蕎麦。
長野黒姫、手狩り天日干しした蕎麦は、
脳髄にまで響く、渋く深い濃厚な薫り。

香りに酔い、噛みしめれば、
もちもちしっかりとした腰に、口肌掠める欠片にぞくそく、
途端に、びんびん込み上げる、強烈な味わい。

炒ったような、深く香ばしく甘い濃密な味に、
噛みしめる毎におちいる、恍惚感…、
すごすぎる、これは、凄い

酔いしれ、酔いしれ、手繰り…



かき混ぜ棒のささった、蕎麦湯は風味豊か。
独特の器を眺めながら、しばし余韻に浸り…

いっこうさんの蕎麦は、ますます凄くなっている。
まるで媚薬、感動冷めやらぬまま、
さらにご主人、女将さんと語りあい…

ご馳走様でした～

悲しいけれど、寂しいけれど、
まだ涙、出ちゃうけど…

…そっちから、見ていてね。
交わした沢山の言葉、ずっと大切にしていきます。

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