久しぶりに入った店内は、木々の温もり溢れ心地よく、
白木のテーブルがすっと並び、
ご主人の誠意が隅々まで行き渡った、心地のいい緊張感。

その中で、午後のゆるりとした空気が優しく…



窓際のテーブルに腰を下ろし、
２周年のお祝い兼ねて、ハートランドで、乾杯～ 。



添えて出されたのは、じゃこおろし。
キリっとした辛味おろしに、ソフトなじゃこが美味しい。
これ、お替りしたいくらい 。



喉を潤わせながら、「一品料理」に、



これがうれしい、昼でも「本日の料理」が別に添えられ、
中から選び、幾つか注文。



まず出されたのは、自家製の「お漬け物」（350円）。
胡瓜に蕪、大根に白瓜、人参と、浸かり具合もぴたり 。



さらに、チーズメニューは外せない、「チーズのかえし漬け」。
しっとりとかえしが染みたチーズに、もうたまらず…



早速、お酒のリストを広げ、



大好きな諏訪の酒蔵「舞姫」を見つけ、
まずお願いした、「翠露」　純米吟醸中取り。

清らかで柔らかく、ああ、美味しいお酒だなあ…



うっとり味わっていれば、
これは素敵、豪華に盛られた　「おまかせ酒肴」



帆立好きにはたまらない、「帆立のかえし漬け」、



ふっくらと焼かれた「桜海老の玉子焼き」



しっとりとした「鴨ロース」に、



何も漬けなくても味の濃い「湯葉刺身」に、
そっと添えられた「山葵味噌」



じっくりと味噌が染みた柔らかな「豆腐の味噌漬け」に、
蕎麦屋定番「蕎麦味噌」と…

この盛り合わせに、お酒がくいくい。
どれもがとても美味しい、素晴らしい酒の充て



さらに「一東庵」名物「豚肉と大根のプラム煮」



しっとりと炊かれた何切れもの豚肉に、
ほうれん草に豆腐、飴色の大根が盛られ…



取り分け頂く豚肉は、ほろろと崩れる程柔らかく味染み、
プラムの優しい果実の甘みが実にいい



「出雲富士」、「房島屋」、「鳳凰美田」とお願いすれば、
その折々出される、陶器の酒器が素晴らしく、目を楽しませ…

美味しく蕎麦前を楽しんだ後は、いよいよお蕎麦　。



「産地味比べ」や、「温かけ味比べ」など、
心くすぐる、魅力的な品書きが並ぶ中、



種物もきちんと揃っているのを、うれしく確かめ…



お目当ては、「手挽きそば」　
しかも今日は、二産地の「手挽き」を打たれたそうで、
二八を含め、合計、5種の産地の蕎麦があるそう。

となったら、もちろん五種類全部。
３人だったら大丈夫、お願いします ♪



頼めば程なく、蕎麦猪口に、辛味おろしに山葵が置かれ、



まず届いた１枚目は、埼玉三芳の「１０割そば」



うわあ、何と言う、強く深く濃い蕎麦の香り 。
手繰った途端、鼻孔に響く香りにクラクラ、
しっとりしなやかな腰に、香り同様、濃厚な味が口に広がる。

お、美味しいっ

以前伺った蕎麦とはがらりと違う。
しっかりと感じる穀物感が、ぞくぞくする程たまらない。



２枚目は、北海道蘭越の「二八そば」。



心地のいい腰に、喉越しの良さがさらに加わり、
ふわりと口に広がる、品のある香り。
上品さも備え、これも、間違いなく美味しい 。



３枚目は、栃木益子産「常陸秋そば」１０割そば。



ふくよかな日向の香りに、もちもちとした歯ごたえ。
柔和な香ばしき味わいも濃く、
常陸秋そばの良さたっぷり、これもいいなあ



４枚目は、待っていました、「手挽き蕎麦」 、
新潟妙高の蕎麦、１０割。
妙高…というと、もしかして「小そば」？



じ～んと広がる渋く深い香りに、ざらりとした蕎麦肌たまらなく、



噛みしめる毎に広がる、濃密な味わい。
飲み込んだ後に、じんじんと残る、大地に根差した蕎麦の味。
心底陶酔、味わいに酔ってしまう…



５枚目最後は、「手挽き」茨城笠間産の「水府在来」



ああ、この香り、たまらない…



しっとりとした歯ごたえに、穀物感溢れる、心地のいい歯ぬかり、
噛みしめる毎に広がる、干し草のような馥郁とした香ばしさ 。

出される蕎麦それぞれに、息つく暇なく魅了され、
甲乙付けたくない、それぞれの良さたっぷり。
素晴らしい、全部美味しい…



興奮冷めやらぬまま、蕎麦湯を注げば、
しっかりと白濁し風味豊か。
余韻かみしめ、余韻にふけり、たっぷりと頂いて…

ご馳走様でした～



２年の間に、驚くほどの進化を見せた蕎麦。

かわいい奥様と二人三脚、
真摯に蕎麦の本質と向き合うご主人の姿が頼もしく、
又是非、魅了されに訪れます

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