13時半までのランチタイムぎりぎりに、引き戸を開けば、
澟とした空気が流れる、落ち着いた大人の空間。

ゆるいカーブを描くカウンターの椅子を引き…



お茶を頂き、「お昼のご膳」の品書きをじっくり吟味。

それぞれある蕎麦にはすべて、
「おまかせつゆ蕎麦」とデザート付き 。

久しぶりだし、「もり蕎麦」にしようと思ったら…
「ふんわりとといた玉子」の文字が目に留まり、
お願いしたのは、「とき玉」の蕎麦。



それと、、ちょっと蕎麦前も 。



熊本のお酒、「瑞鷹 純米酒 菜々」



添えて出された、充てが素敵 。
牡蠣の山椒煮に、蕗の薹、具沢山の卯の花に、ホタルイカ。

洗練された味わいの、酒飲み心をつかんだ一品一品で、
やわらかですっきりとしたお酒と共に、
ほおっと、味わっていれば…



まずは、お碗によそられた「おまかせつゆ蕎麦」。
今日のお蕎麦は、若芽と揚げ玉。



薄味上品なかけ汁に、ふわっと広がる若芽の風味。
揚げ玉のコクが染みた汁に、しみじみとさせられ…

蕎麦は、薄く伸されたやや幅広の平打ち。
ほろりと優しくも、しっかり歯ごたえがあり、
汁を纏ったこの蕎麦が、とても美味しい 。

これ、いいなあ、もっと食べたくなっちゃうなあ、と
汁まですっかり飲み干し、
ほっと一息ついていれば、タイミングもピタリ。



メインの「とき玉」の膳がすっと出される。



簀の上にふんわりと盛られた蕎麦は、
極めて繊細な極細の蕎麦。



手繰り上げれば、むわりと広がる、ふくよかで新鮮な蕎麦の香り。
口にすれば、しなやかで澟とした歯ごたえ。

ああ正に…、石井さんの言う、
「松茸を裂いたようなしなやかな食感」だ 。

するりと落ちるように喉元に消え、
その途端、くっと濃厚な蕎麦の風味が鼻孔に響く。
美味しい、この不思議な味わいは石井さんならでは 。

何度かそのままの蕎麦を楽しみ…



ふわふわに溶かれた玉子汁に汁を垂らし、



とろりと絡め頂けば…
くぅ～っ、これは美味し～いっ

玉子好きにはたまらない、玉子のコクにまろやかさ。
細身の蕎麦にたっぷりと玉子が絡まりクセになる。



熱々の蕎麦湯を注げば、
ぱっと煮え立つ玉子の、ミルキィな蕎麦湯が又たまらなく、
これもたっぷりと頂いたら、お腹もいっぱい。



最後のデザートは、「林檎ゼリーの小豆寄せ」
さっぱりとした林檎に小豆の甘さにほっこりさせられ、
満足な、お昼のひと時に。

ご馳走様でした～

又ゆっくりと、「蕎麦懐石」も、頂きに来たいな…。

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