夕方開店一番、まだ他にお客さんはない中、
丁寧に通され腰を下ろし…



まずは仕事明け、蕎麦前をば 。
「今月のおすすめ」のお酒から、



お願いしたのは、宮城のお酒「福宿り」吟醸酒。
すっきりとして爽やか、好みの味わい、美味しいな 。



充てには…と、ゆっくりと品書きを開けば、
小粋な料理の書かれた「本日のおすすめ」。

中から好物の「海老真丈」をお願いしたら、
残念、今日はないのだそうで…
「本日のおすすめ」なのに…（涙）。



改めて品書きを開き…



前回も気になった、定番の「鶏わさ」を。



程なく出された「鶏わさ」は、期待以上の景色。
予め「返し」で和えられ、そっと添えられた山葵に三つ葉。



しっとりふわりと柔らかく、この味付けが絶妙 。
ほんのりと鶏の甘みも感じられ、これは美味しいっ

ひと手間かけられた「鶏わさ」にうれしくなり、
美味しいお酒と共に、しっぽりと味わって…



「関西風出汁で作ってるんですよ」
と前回おっしゃっていた、お目当ての「信太蕎麦」。

「太打ち粗挽き」の「田舎」も興味しんしん、
お蕎麦は、「田舎」でお願いしてみる事に 。



程なく置かれた、まあるいふっくらとした丼には、
ふっくらとしたお揚げが浮かび、
蒲鉾に、富山の「昆布巻」がうれしいな 。



注がれた汁は、澄んだ透明の関西仕立て。

早速れんげで口に含むと、すっきりあっさり上品だが、
ちょっと出汁が弱く、やや物足りない。
出汁の旨みをもっと利かせてあるとうれしいなあ。



とは言え、蒲鉾はどちらも上質、美味しいもので、
グレー色濃い、どっしりとした太打ちの田舎蕎麦はもちもち。
熱々汁に浸っても全く腰失わず、これはいい 。

たっぷりと汁をすったお揚げに、とろりとした葱を絡め、
食べ終えたら、体もほかほか。
食べ応えもあり、お腹もいっぱい。

ご馳走様でした～

今度は、関東風の汁も頂いてみようっと。

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