出来たばかりの店内は、シンっと静まり、
格子扉を開き入れば、すっと迎えてくれたのは、
ほのぼのとした、笑顔がかわいい長身のご主人。

「まだちょっとバタバタしちゃっているんですが…」
とスリッパを出して下さり、中へ入れば、



天井高く広々として、贅沢にテーブルが配された、
しっとりと落ち着いた、大人の空間。

飾り付けなどはなく、まだシンプルだけど、
だんだんに色付けされてくんだろうな 、
じっくりぐるりを見渡し、テーブルに腰をおろす。

「寒いですし、熱燗にしますか？」
の言葉がうれしく、早速頂いた「開運」の熱燗は、



備前の徳利に手にしっくりとなじむ趣ある猪口。



長い事、柏「竹やぶ」に、神楽坂「かりべ」さんで修業され、
満を持しての開店、ご主人を祝し早速乾杯～ 。



お通しに出された、
「山葵茎の醤油漬け」に「豆腐の味噌漬け」
をつまんでいると、



まず出されたのは、
「牛肉二種の酢味噌出汁かけ」

ほろほろと柔らかく、牛の旨みが濃い牛スジに、
低温真空調理をしたという、牛みすじ肉はレア状しっとり。



続いて、「竹やぶ」独特の
「酒肴の盛り合わせ」も目の前に 。



しなやかな白肌がなまめかしい「公魚のコンフィ」に、



しゃっくり歯ごたえの楽しい、「青ぜんまい煮」



ツーンとした鮮烈な辛さに涙が出そうな、
酒粕がまったりと絡む「山葵漬け」に、



ほろろと崩れる程柔らかく炊かれた「鰊と昆布煮」

どれもこれもがお酒を進ませる一品一品に、
熱燗をお替りすれば…



ほかほか湯気立てた「茶碗むし」が目の前に 。



とろりとかかったもずく餡の上品な味わいが絶妙、
ほろぷる茶碗むしの出汁の旨さにうっとり。
ん～、美味しい
茶碗蒸し好きとしては、とてもうれしい一品に…



これも意表を付く、「炒り蕎麦の実」。



さっと揚げ炒られた実は、かりかりほこほこ。
表面香ばしく、蕎麦の素朴な風味いっぱい 。



しかも、途中で添えられた出汁を注げば、
途端に「蕎麦の実雑炊」に早変わり 。



さらさらと口に入ってくる、ぷりぷりの実がたまらなく、
そのままで、添えられた岩海苔を溶かしながらと、
味の変化も楽しめ、すっかり夢中になっていると…

待っていました
手挽きの「粗挽きそばがき」登場。



蕎麦湯に放たれた蕎麦がきは、まるで蕎麦おはぎ。

ぷんぷんと立つ、馥郁とした豊かな香りに、
もっちりとろりと口に溶けながら、しっかりと残す粒感。
口いっぱい満たす、芳ばしき味わいにうっとりし…

塩で、生醤油で…
ん～、美味しい 。

この蕎麦がきに、蕎麦への期待が高まる中…、



いよいよお蕎麦、まず出されたのは「田舎そば」。



ふっと透ける、繊細なグレーの蕎麦は艶やかに光り、
ぷつぷつと表面に散る、可憐な蕎麦の星。



手繰り口にすれば、ぷるんっとした腰に、喉越し軽やか。
ふわっと広がる、深い芳ばしさの味わいを残し、
するすると、あっという間に喉を落ちる。

添えられた汁も、やや濃いめの出汁円やか、蕎麦によく合い、
添えられた山葵も瑞々しくフレッシュ。
うんうん、これは美味しいな



続いて、十割の「せいろそば」



やや太めに断たれた蕎麦は、すらりとした伸びやかさ。
もちもち感しっかりの歯ごたえに、
これも豊かな香りと共に喉越しよく…、

さすが、長年「竹やぶ」で修業してきたご主人、
どちらの蕎麦も、しっかりとした完成度の高さ 。

程よく白濁した蕎麦湯で余韻に浸っていれば…



最後に甘味の、ぷるっぷるの「水あずき」

ほっとする甘さに、冷たく甘い水小豆が心地よく、
すっかり満足な、一連のお料理に 。

ご馳走様でした～

柔らかな口調で、おっとりと語るご主人は温かみがあり、
ゆったりとした心地のいい空間で、
贅沢なひと時を頂けるお店ができた事が、何よりうれしい。

しかも土日祝日は中休みなし。
平日も15時半まで営業も有難く…
又落ち着いた頃にでも、是非伺いたいな




西武線に、うれしいうれしい新たな一店。
大いに、応援いたします

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