扉を開けば、はにかむような笑顔のハルちゃんに迎えられ、
カウンターの端に腰を下ろし、久しぶりのご挨拶 。

ああ、やっぱりハルちゃんはいいなあ、
すぐに話込みながら、
今日は昨日より気温も低く、とにかく寒いっ。



即効お願いした、「喜久酔」の燗酒半合。



気持ち熱めに付けてくれたのがうれしく、
口にすれば、ほわっと体が暖まる。
しみじみ、冬の日に口にする、熱燗はたまらない…。



お通しの「自家製豆腐」は、甘みが濃く、
ほろっと口に広がる、濃厚な大豆の風味。

そのままでも、うっとりする程美味しい豆腐に、
塩を散らし、オリーブオイルを垂らせば、
コク加わり、途端にイタリアンに早変化 。




置かれた品書きを手にすれば、
フレンチの心得あるハルちゃんならではの、
蕎麦屋では珍しい、バル風小皿料理がずらり。



お酒の裏には、ワインが豊富に並び…



ハーフサイズでお願いした、5種のタパス。
宝石箱のように、美しく盛られた料理に心トキメク 。



端から、「クリームチーズと梅くらげ」

まったりチーズに、柔らかな梅の酸味がぴたり。
これは旨いっ、しかも、日本酒に絶好な酒の充て 。



「海老とアボガドのオーロラソース」の、
ソースの美味しさは、さすがのもの。

ぷりっぷりの海老にとろりとしたアボガド。
どちらも好物、途端にテンション高くなり…



「タコのガーリックマリネ」の、味加減素晴らしく、
ぷりっとしたタコに、ブロッコリーが絶妙な合いの手



「かぼちゃのマリネ」に、はっとする。

甘くほっこり、なのに「南瓜煮」ではなく、見事ににフレンチ 。
洋風に仕上がった、その微妙な味わいが実に新鮮、
ん～、これも箸が止まらない。



最後の一品は、「帆立のムース　洋風板わさ」。



ほわっほわっとして、確かに確かにこれはムース 。
優しくエアリーな食感に、
口いっぱい広がる、濃厚な帆立の旨み 。

フレンチ多数あれど、これはここにしかないだろう、
蕎麦屋ならではの、フレンチ風板わさ 。



この盛り合わせに、お酒もお替り。
栃木「若駒」ハーフで、しっかりと楽しんで…

そろそろお蕎麦を、と改めて品書きを開き、



定番の中に並ぶ、独特な蕎麦に、



庵浮雨オリジナル、「洋風つけ汁」を眺めていたら…

今夜、予約で「洋風鍋」のお客さんがあるそうで、
海鮮フレンチ「フォメ・ド・ポワソン」を仕込んであるそう。

「鍋が終わった後に出す、オリジナル蕎麦を良かったら…」、
との、嬉しすぎる言葉に、もっちろん、お願いします ♪



…その前に、久しぶりのお蕎麦、
ハーフで出して頂いた「せいろ蕎麦」。



石臼挽き十割、福井の蕎麦はうっすらと緑がかり、
ところどころに甘皮の欠片を盛りこむ、穀物感。



手繰れば、むわりと広がる、馥郁とした豊かな香り。
もちっとした心地のいい腰を噛みしめれば、
それだけで味濃い、深く香ばしい蕎麦の味わい。

ん～、美味しい…。

しかも添えられた、すっきり円やかな汁が又美味しく、
あっという間に手繰ってしまい…



優しいポタージュ仕立て、ゆっくりと蕎麦湯を頂いていれば…



続いて出された、「フュメ・ド・ポワソン・鱈白子ソバ」



ぷっくりとした白子に心そそられ、
色鮮やかな春菊から、ふわっと清々しい香りが立つ。



待ち切れぬように、早速蓮華で汁を一口。

ん～っ、な、なんて美味しいんだろう… 。

まさに、フレンチ。
なのに、とてもとても優しい。

奥深きフォンの旨みの層に、クリームが柔らかに重なる、
この汁だけでもう、すっかり感動 。

何度も何度もその汁を口に運び、



中の蕎麦を手繰れば、もっちりとした心地のいい歯ごたえに、
汁に絡んだ蕎麦とスープの魅惑的なハーモニー。



浮かんだ鯛切り身は、ほろろっと崩れ、



白子は、まったりと溶け、口いっぱいにひろがっていく。
ああ、たまらない…。

これまでに味わった事のない、
鯛に白子のフレンチのマリアージュ。
和出汁を全く使ってないのに、何故こんなに蕎麦に合うんだろう 。



途中で、胡椒を挽き振り入れば、
キリっとしたアクセントが利き、味を引きしめ、



最後に、パルメジャーノチーズをたっぷりとかければ、
とろりと溶け、クリーミィなコクが加わり、
味の変化も楽しい、惚れ惚れとする旨さ 。

手繰る毎に目が見開き、笑み零れ…、



気付いたら汁すっかり飲み干し、夢見心地。

ご馳走様でした～。

ますます、ハルちゃんの実力は先に進んでる。

こ、これは…
是非、「庵浮雨風　洋風鍋蕎麦」も食べてみたい。
寒いうちに、是非、頂きに来なくっちゃ 。

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