先月、「萱草庵」さんで頂いた「横田の小そば」は、
ここのご主人が作っている蕎麦だそうで…

「もし出雲に行ったら、寄ってみて」
と教えて頂いたのがここ、「ゆかり庵」。

ご主人、岡田篤志さんが、後継ぎのない老朽した社務所を修復し、
神社の管理人を務めながら、奥出雲の蕎麦を守り、
地域振興に繋がる様々な取り組みをしているそう…

そんなお話しをお聞きして、是非訪れたくていたお店 。

靴を脱ぎ上がれば、赤く熾る火鉢がお出迎え。
横の棚には、ずらりと奥出雲の醤油などの産物が並び…



その横の障子を開けば、広々とした畳のお座敷。
障子窓からは、雪景色が眺められ、
途端に気持ちが、すぅ～っと落ちついていく 。



温かくもてなしてくれる女将さんからお茶を出され、
早速置かれた品書きを、皆で囲んで覗きこみ…



とにかく食べたいのは、「横田の小そば」。

さらに限定20食との「蕎麦御膳」（1,200円）もまだあるそうで、
皆揃って、「小そば」の「御膳」を注文～。



程なく出されたご膳は、思った以上にとても豪華。
お料理におむすびなど並ぶ中…



何はともあれ、まずはお蕎麦。
奥出雲のこの地で、育て、刈り取り、挽き、打たれた、
天狩り天日干しの、「横田の小そば」

角は鋭利にピンっと立ち、
出雲独特の挽きぐるみ、グレー色の蕎麦からは、
豊かで馥郁とした香りが、むわ～むわ～。



口にすれば、もちもち感強いしっかりとした腰がいい。
噛みしめれば、じわりと広がる香ばしさ、
飲み込んだ後に、濃厚な風味が鼻孔にジンジン響いてくる。

ん～、たまらない、これは美味しい 。



二枚目には、添えられた薬味を乗せ、
もり汁をさっとかければ、やっぱり甘い。

…が、東京の甘さとは違う、すっきりとした品ある甘さ、
醤油が違うからだろうか、本当にこれが美味しく…
しかも、独特の出雲そばに実によく合う。

ん～、すっかりこの出雲の汁が好きになっている 。
三枚それぞれの、割子を楽しみ…



蕎麦をしっかり味わったら、様々なお料理も。

スローフードをうたっているご主人、
さっと炊かれた大根や旬の野菜の炊き物にお新香、
素の野菜の旨みを味わえ、季節毎に伺いたくなってしまう 。



ほっこり煮込まれた、野菜スープは滋味深くしみじみ美味しく、



しかも、このおにぎりが又とても美味しい 。

手刈り天日干し、奥出雲の「仁多米」のおむすび。
お米の艶やかなハリに弾力、ふっくらと甘みがあり、
蕎麦だけでなく、このお米も何もなくても美味しい　。

ボリュームたっぷりのご膳だけど、
すべて野菜料理に、優しい味付けは重たさなく軽く、
食べているうちに、体が清らかになっていくよう 。

念願のお店に来れ、
ご挨拶したご主人は、気さくで朗らかな素敵な方。
たっぷりお話しできた事もとてもうれしく…

ご馳走様でした～

出雲も、奥出雲もいいなあ。
自然味溢れる、本来の食の在り方を感じながら、
ああ、どんどんどんどん出雲が好きになっていく…。

師岡さん、行ってきました～

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