限定人数すぐに埋まったという会は、
さすがに遅れる人一人もなく、速やかに席に着き、



まずは、生ビールで今日の宴に乾杯～ 。
喉を潤おわせていると…、

まず出されたのは、二種類のヨーグルト。
「お酒を飲む前に、胃に膜を張って下さい（＾＾）」
と、お茶目な大和田さんから回されたヨーグルトは、



日経ラインキングで1位に輝いた、
今夜頂くチーズ、清水牧場チーズ工房の、「SVASA」。

生乳感たっぷりの柔らかなヨーグルトは濃厚な味わい、
まるでカッテージチーズのようで、これっ美味しいっ。



そしてもう一つ、駆けつけ参加して下さった、
「八王子の磯沼ミルクファーム」のご主人の、
こちらも日経4位に輝いた「天使のほほえみ」。

こちらは、ややさっぱエアリー、ん～これも美味しい 。
皆で回し食べ、しっかり胃に保護膜をして…



銘々に出された、お口直しとのお菜料理に、
今日頂くチーズの盛り合わせ。



「茗荷の甘酢漬け」に、「卵黄の醤油漬け」、「冬瓜の密煮」、
見ただけで、お酒が欲しくなる「お料理」に…



チーズは5種類。
濃厚な寄せ豆腐のような、「プティニュアージュ」に



爽やかでクリーミィ、フレッシュタイプの「クワルク」
10か月以上熟成させた、硬質チーズ「バッカス」、
ウォッシュタイプの「山のチーズ」に「森のチーズ」

それぞれのチーズの味を見つつ、
ふく花さんセレクトの、合わせるお酒の紹介。



プティニュアージュには、「三連星」純米無濾過。
そのまま食べてもとても美味しいチーズで、途端に大ファン

お酒と交互に味わっていると、



このチーズを使って作られたお料理、
「きのことプティニュアージュの白あえ」

豆腐のようなチーズには、これがピタリ。
様々な茸が出汁でさっと炊かれ、まろやかなチーズが絶妙。
一品目にして、すっかりうれしくなってしまう



続いてのお料理の、チーズはクワルク。
チーズとポン酢のドレッシング、「鹿のたたきのサラダ」

鹿はしっとり、ふんわりと柔らかで、
臭みまったくなく上品な旨みがあり、
どこか胡麻ドレのような風味で、鹿にとてもよく合う



ハードチーズ「バッカス」は、「そばの実のリゾット」に。

パルメジャーノチーズに似たまろやかさが、
ぷりぷりとした蕎麦の実にからまり、
クリーミィでコク味あり、これもいいなあ



しっとり濃い味わいの山のチーズは、「ふろふき大根」
こんがり焦げ目が香ばしく、とろ～りのびて、これ好きっ。

ストレスフリーの牛のミルクあってこそのチーズ。
まろやかミルキィな味噌のようで、大根になんて合うんだろう～。



最後は、「森のチーズとサーモンのハトシロール」



独特の個性と香りのあるチーズに、
サーモンを合わせるのが素晴らしい 。
さくっと軽やかなイタリアンテイスト、これも美味しくぱくぱく。

5種類のチーズの個性を生かし、
繊細かつ大胆にアレンジして作れた、
ご主人の、素晴らしいチーズ使いに、心から大満足～



お酒もたっぷり、、合わせて出されたお酒は…

「不老泉」山廃純米吟醸　備前雄町　に、
「天覧山」古流純米、
「川中島玄舞」特別純米無濾過生
「浜千鳥」山廃仕込純米酒

冷やで、燗つけて、と味わい比べ…
皆和気あいあい、語らいながらの和やかな楽しい宴

チーズと日本酒がよく合うことを改めて実感し…、
やっぱりチーズ大好きー 、



最後の〆は、さっぱりと「もりそば」



長野蓼科の蕎麦を二八で打たれたという蕎麦は、瑞々しくきりり。



手繰り口にすれば、きりっとした腰に、喉越し軽く、
飲み込んだ後に、くっと香ばしさが込み上げてくる。
うっ、今日の蕎麦、一段と美味し～い



最後のオリジナル甘味は、「味醂粕のブラマンジェ」。

最後の甘味が、やっぱりうれしく…
楽しく美味しく、素敵なチーズとお酒とお蕎麦の宴。

ご主人女将さん、そしてご一緒した皆さま、
ありがとうございました～ 　

第二弾も、やって欲しいナ…　 　 　 　　　 　 　

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