昼時過ぎ去った時分でも…、まだまだ何人ものお客さん 。



先日のお礼をそっと伝え、ま、まずは水分補給っ。
すぐにお願いした、陶器グラスの生ビール。



すっと出された、今日の「お通し」は、
さっぱりとしたタコマリネ。

タコも大好き、うれしく頂き、
前回頂いて美味しかった、「焼き味噌」コール 。



しゃもじにこんがり焼かれた蕎麦味噌は、



とろ～と柔らかく、カリカリの蕎麦の実がたっぷり。
焼かれた表面香ばしく、ほんのり甘めの味噌の味わいに、



すぐにお酒が欲しくなり…



季節のお酒、「上喜元」ハーフで、まったり 。



ちょこっとおつまみ、しらすおろしも頂いて…



いよいよお蕎麦♪、
三種類の「冷かけそば」、今日は何にしようかな 。



悩みながら…、とりあえず、まずは「半せいろ」。



茨城、桜川の常陸秋蕎麦。
置かれただけで、ぷんっと匂い立つ、
清楚な蕎麦粒が、びっしりと浮く姿に見とれ…



手繰り口にすれば、きりっとしてもちもち、心地いい腰加減。
噛みしめれば、ククッと込み上げてくる、
甘みのある深く芳ばしい蕎麦の味わい。

ん～、今日のお蕎麦も、美味し～い 。

一瞬、冷かけの事を忘れてしまう程、豊かな味わい。
これで、残りのお酒を飲みほして…

今日はこの暑さに、キリっとして辛い、、
去年の、辛味大根の冷かけが、ものすごく食べたい 。



我儘聞いて下さり、作って下さった、
復活！「辛味おろしの冷かけそば」 。



琥珀に澄んだ汁の上には、こんもり盛られた大根おろし。
削り節に紫蘇千切り、刻み海苔が周りに散らされ、



早速蓮華ですくい、口にすれば…

はぁ～、やっぱりこの汁は素晴らしい…。

すっきりとしてまあるく、すぅ～と体中に染みわたる、
奥深い美しき出汁が奏でるハーモニー。
口にした途端に、思わずはあ…と声が洩れるしまう…。



何度も何度も汁を味わい、、蕎麦を手繰り上げれば、
「せいろ」で食べた時とは又違う、キュっと〆った蕎麦の旨さ。
汁をまとい、出汁の味わいに蕎麦が染み出す。

ああ、やっぱりこれはたまらな～い 。

徐々に辛味大根を崩し溶かせば、
キーンっとした辛さが、蕎麦の甘みをじわっと引き立て、
辛辣な辛さが清々しく、猛暑にはやっぱりこれこれ。

おろしがたっぷり溶けた汁を、残せずすっかり飲み干せば、
体の芯がしゃきっとする、爽快感 。



最後にほっこり、蕎麦かりんとをうれしくポリポリ。

ご馳走様でした～

外がどんなに暑くったってもう大丈夫。

ちなみに…気温30度越えたら、
裏メニューとして、作って下さるそうです（＾＾）

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