ムシムシした夕暮れ時、
年月培った木の温もりが、しっとり落ち着いた店内は心地良く、
まずは…、今日のお料理を頂く前に、



ビールを頂き、乾杯～。

ふぅとのどを潤わせれば、すべてのタイミングも心得て、
次々に出された、夢のような今夜のお料理。



まずは、先付け　「糸瓜の冷やし鉢」

きらきら輝く透き通った極上出汁に、
柚子がふわっと広がり、爽やか。
しゃくしゃく歯ごたえの金糸瓜が心地よく、



温泉卵を絡めれば、まったりと卵のコクが絡み、
早くもこの一皿にうっとり 。
汁まですべて飲み干して…



続いて出された「前菜」が、楽し～い 。
潮さんの遊び心満点、かき氷の氷山に、ぽこぽこ埋まったお宝。



わくわくしながら、一つづつ氷から取り、
各々長皿に盛りつけていくのが楽しい 。



食べてしまうのが惜しいようなお宝を前に…
「あさ開」を頂き、再び乾杯～。



笹の葉に包まれたのは、「鯵笹寿司」
脂がじわりと乗った鯵に、酢飯の加減は言うまでもなく、
中に挟まれた、新生姜酢漬けがキリリとしてさっぱり。



これは反則～！と言いたい位の、贅沢な「鮑の肝寄せ」

鮑の肝の上品な乙ある味わいに、こりこり鮑、
同時に口に入ってしまうんだもの、
も～う、これは、たまらなーい 。



宝石のように美しい黄金玉は、これ又贅沢すぎる、
「毛蟹と雲丹のゼリー寄せ」



たっぷりの毛蟹に、ふっくらとした雲丹がとろりと絡み…、
言葉にならない旨さ



魚卵好きとしては、これはも～う目がない、
今だけの貴重な、「鱧の子の煮こごり」



鱧の繊細なぷちぷち感に、
口にした途端に、じわっと溶ける出汁は悶絶もの。



かわいい、ほうずきの中は…
滑らかなチーズ豆腐に、しゃきしゃき玉葱。



大分名物「からし蓮根」も、潮さんの手にかかれば別物の美味しさ 。



毎度の事ながらこの前菜で、早くもテンション上がる中、
次の一品は…「碗盛」



蓋を空ければ鮮やかな鶯色、「枝豆摺り流し」

ふっくらとした枝豆に絶品出汁が染み、



中には、ほろほろ崩れる、旨み濃厚な「海老真丈」に



焼き目香ばしくとろとろ～、口に入れた途端に溶ける「焼き茄子」　



そして…、見せて頂いた、
ぴかぴか透ける身が美しい、今日のメインの立派な鱧が…



ハスの葉に、美しい姿になって登場 。
お造り「鱧焼霜造りにふっこ（スズキの幼魚）洗い」



美しく包丁切りされた鱧は、ふわっふわ。
透明な身には、骨など微塵とも感じない、
繊細な甘みがふわっと広がり、素晴らしく美味しい。

ん～、やっぱり潮さんの鱧が一番だ



「焼き物」は、潮さん自作の、かわいい茄子の蓋付き器。



「賀茂茄子万願寺と牛のオイル焼き」。
とろりとかかったのは、山椒みそ。



さっくりとした歯ごたえの、滴る程瑞々しい賀茂茄子に、



牛肉は溶けるように柔らかく、
一噛みすると素晴らしい肉汁が口いっぱいほとばしる。
山椒みその柔らかな味わいがよく合い、ん～絶品



そして…、いよいよメインの鍋は、「鱧しゃぶ」。
ぐらぐらした出汁に、まずは千枚椎茸が盛られ…





思わず見とれる、透ける身の包丁切りされた鱧を…



待ち切れぬように、しゃぶ～しゃぶ～。



入れた瞬間、まるで花が咲くかのようにぱっと開き、



口に入れた途端に、淡雪の如くほろほろと崩れ、
上品な鱧の味が口いっぱい。
ん～っ、美味し～い



鱧と一緒に口に運ぶ、しゃきしゃきレタスや茗荷が、
鱧の旨みを引き立て、囲んだ鍋に皆夢中。



うっとりしている間に、食べつくし…
続くお料理は、茄子を形作った、「利休南京」。



なめらかで甘いの南瓜に、白胡麻、黒胡麻のコーティング。
上品な甘みにほっとさせられ、しみじみと美味しいなあ



柔らかな鶏肉がたっぷりと入った、
しっとりと炊かれた「おから煮」に、



きんっと冷えた、泉州の「水茄子の糠漬け」は手で裂いて…



漬かり具合も絶妙、たらたら滴る瑞々しさ。

どれもこれもが感動のお料理に、
お酒も頂き、心から満喫…



いよいよ、〆のお蕎麦をば 。



今日の蕎麦は、群馬赤城の夏新「なつみ」。



すらりと伸び、凛々しく角そそり立つ十割蕎麦は、
目を見張る程、鮮やかな鶯色。



手繰り上げれば、ふわ～っと豊かに広がる蕎麦の香りに、
きりっとした腰が心地良く、
喉元過ぎた瞬間、くっと鼻孔に広がる馥郁とした香り。

んっ、今日のお蕎麦、一段と美味しい



そして、これもとても楽しみにしていた、
潮さんの夏限定の「冷かけおろし」。



淡く琥珀に透き通る、清らかなこの出汁の旨さには、
料理人潮さんの手腕が如実に現れ、



キンっと辛い大根おろしとの絶妙な味わいにうっとり 。
きゅっと締まった蕎麦は気持ち良く、噛みしめれば甘みがじわじわ。
思わず汁まで飲み干して…



最後には、今回これも楽しみにしていた、
潮さんの冷かけ「とまとそば」



輪切りトマトが覆う汁は、果汁でほのかなとろみがつき。



トマトと極上出汁が溶けあう、素晴らしきフュージョン、
蕎麦の香ばしさがそこにじわりと加わり…
後に、ほのかにぴりりと残る辛さが後を引く。

ん～、これは、やっぱりやっぱり美味し～い



あれだけ食べた後なのに、汁まですっかり飲み干した、
味わい深い器もすべて潮さんの自作の器。

目で楽しみ、味わい極め…

さらに、ここからは、看板掛け替え
「pâtisserie　USIO」



今日の一押しデザート、「ほろ酔いスフレ」



ふわっと盛りあがったクリーム色の地肌はこんがりと焼かれ、
ふわっと口の中で溶けながら、とろ～りお餅が絶妙。
香ばしく上品な甘みに、ひと匙毎に夢見心地



さらに、黒蜜黒糖、「自家製くずきり」

弾力ある葛切りに、つるるっと涼しく落ちる、
こんなに美味しい葛切りは初めて



皆で頂いた、大好物「ヌガー」に…、



紅茶のケーキも、ふわふわスポンジ。



カスタードプリンまで頂いて…

も～う言う事なし、
幸せいっぱいのひと時に、心から大満足～。

ご馳走様でした～

こんなに幸せな気持ちにさせられるなんて、
本当に素晴らしい。
又、季節が変わったら、是非伺わせて頂きます

皆さん、ありがとうございました～

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