夕暮れ早い時間のまったりとした空気の中…

おっ、と気付いたご主人は、開口一番「残ってないよー」
えー…っ

「いやいや、ちょっとだけ残してあるよ（＾＾）」



お猪口３杯分、残してくれていた、「屋守」大吟醸。
美味しいよぅ～。

とても盛り上がっていい会だった、という話や、
会のお写真を幾つもを見せて頂き、
くす～ん…。
しんみりと口にしていたら…

「又、新作を作ったから、ちょっと試食してみてよ（＾＾）」、
と出されたお皿二つ。



トマト大好きとしては、これはうれしいっ
前々からお願いしていた…「冷しトマト」かな？

と説明された一品は、「蕎麦屋の　フルーツトマト」。

早速そのまま口にしたトマトは、あ、甘～いっ。
そのまま食べても、糖度高くとても美味しい。

それを…、添えられた鰹出汁のもり汁にそろり浸せば、
これは旨いっ 。

かけて食べても良し、浸し食べても良し、の一品で、
塩とは全く違う、トマトの魅力が引き出されてる。



これにお酒をお替り、常時ある「屋守」。



続いて二品目は、見るからに美味しそうな「豚塩カルビ」



薄切り豚肉は柔らかく、玉葱の甘さが旨みを引き立て、
下の千切りキャベツをくるんで食べる豚肉が美味し～い 。

ギトギト脂っぽさなくこれはいいなあ、
これなら、日本酒とも合う合う 。
さらに盛り付けなどあれこ吟味し話し合い…

そろそろ、夜のお客さんの訪れる時間。
一足先に、お蕎麦を食べようとお願いすると…



「ちょっと見てみて」
と出された、玄蕎麦二種類。
左が常陸秋そば、そして…、横の極小、小粒の蕎麦は、
初めて聞く、滋賀県長浜びわ糊の在来種だそう。

こっ、これ、小蕎麦だっ ！



しげしげ眺めていると、この小蕎麦が、笊に盛られて目の前に 。



玄挽き粗挽き、熟成４日目。
手繰ろうと思った瞬間、沸き立つように香る、
甘く香ばしい、だだ茶豆のたまらない香り。



口にし噛みしめれば、おっ、これは美味しい 。

…と飲み込んだ瞬間！
鼻孔にジンジン迫り来る、表現できない深遠濃厚な穀物の味わい。
野生味、というのだろうか…
力強い大地の味わい、この蕎麦すごいっ

しばしそのままで楽しみ、
あまりにフルーツトマトが美味しかったので…、
残しておいた二切れを、添えられた汁に浸し入れ、



蕎麦に絡め頂けば、思った通り、
トマトの爽やかな甘みと芳ばしい蕎麦のハーモニー、
これっ、美味し～い 。

気付いたらあっという間に食べてしまう。
おつまみで食べてもよし、蕎麦と一緒に食べてもよし、
素敵な、一品料理でもあるなぁ

熱々蕎麦湯を頂いていれば、ぞろぞろと入ってくるお客さん。
私は、入れ替わりに席を立ち…

ご馳走様でした～

年々、お酒の種類も増え、お料理も増え、
ますます「中清」が楽しくなってくなあ 。

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