頬をたたきつける北風は冷たく、今日も寒い。



コートを脱ぐのももどかしく、
腰を下ろしながら、すぐにお願いした熱燗一合。



添えられた「お通し」の「肉じゃが」は、
出来たてほかほか、しっとりと味が染み、
ほっこりしみじみとして、熱燗にも良く、美味しいな



充てには、おまかせで作って頂いた、ちょこっと三種盛り。
好物の明太子に、切り干大根の和えもの、



初めて頂いた「フルーツ人参」は、まるで果物のようにとても甘い 。



大多喜から取り寄せている「まろやか豆腐」（小）は、
とろりと滑らかで柔らく、大豆の甘みがとても濃い。
やっぱり、このお豆腐は美味しいな～

と、しばしゆるゆるとした空気が流れる居心地のいい空間で、
ほっと寛がせて頂いて…

いよいよ、お目当てのお蕎麦を頂こう 。



…と、その前に、まずはお決まりの、小せいろ 。
今日のお蕎麦は、富山県清水（しょうず）の、新そば。



目の前に置かれた笊に、一瞬目を奪われる。
きらきらと煌めく蕎麦粒、
繊細に断たれた穀物感溢れた姿の、この美しさ。
見とれていれば、ふくよかな芳しき香りがふわりとたつ。



手繰り口にすれば、もちっとした歯ごたえに、
ほのかに口肌を掠めていく、粒の存在。
飲み込んだ後に、くぅ～っと登ってくる力強い蕎麦の旨み。

ん～っ美味しい…

たまらず、そのまま何度か手繰り、
そっと汁に浸せば、円やかな汁がさらに蕎麦の味を引き立てる。
うっとりしながら手繰っていたら、あっという間。



その頃合いもぴたり、目の前に置かれた蓋付き丼。
これこれこれ…、、「花巻そば」はこれでなくちゃ 。



今日は昔使っていた、懐かしい蕎麦屋の丼で盛って頂き…



わくわくしながら、そお～っと蓋を取り開ければ、



ふわふわむわ～
懐かしき「長寿庵」の文字が裏に刻印された蓋の中から、



湯気と共に、かけ汁に磯の香ばしさが漂い、
これが、たまらな～い 。



早速れんげで掬い汁を口に含めば
ああ゛…、こ、これは、美味し～ぃぃ

品ある出汁の引かれた甘汁に、じわりと染みた海苔の味わい。
磯の香ばしさが溶けたこの上ない旨さに、唸るばかり。



中の蕎麦は、熱々汁の中でもしっかりとした腰に、
粒感が際立ちもちもち感強く、手繰るうちに甘みがじわじわ。



質のいい海苔は、次第にほろろと汁に溶けだし、
蕎麦に絡まり始めたらも～う、止められない 。



山葵をそっと乗せ、海苔と山葵の風味を楽しみ…
と夢中で手繰っていたらあっという間 。



美味しかった…
余韻に浸りながら、そっと出された甘味をぽりぽり頂いて…

ご馳走様でした～

「せいろ」はもちろん、
「まるやま」さんの温そばは本当に美味しい。
できるなら、毎日でも通いたくなっちゃうなあ 。

「手打蕎麦　まるやま」

杉並区和泉1-2-3　　
03-3321-1478
11:30頃～15:00 / 18:00～21:00　　　
木曜定休、水曜昼のみ　
禁煙　


2012年12月　3日　本葛のやさしいとろみ「きのこそば」
2012年11月　2日　「鰊こんぶ煮」に「きのこのつけ汁せいろ」
2012年　9月21日　「冷やし揚げ餅」
2012年　「素の冷かけ」
2012年　7月23日　田舎そばで「冷かけそば」（梅と茗荷）
2012年 6月26日　「生干しいか焼き」に、素晴らしき「冷し花巻」
2012年　5月14日　新「夏野菜の冷かけ餡かけ」
2012年　4月　4日　素敵な出会いの楽しい宴、「花まきそば」などなど
2012年　2月27日　「生干しいか焼き」に「鶏南蛮そば」
2012年　1月　6日　「湯葉刺し」に「山かけそば」
2011年12月　5日　「生干しいか焼き」に、「鶏せいろ」
2011年11月　7日　しらすおろし、葱焼きに、「玉子とじそば」
2011年10月　4日　「きのこのつけ汁せいろ」
2011年　8月10日　「梅と茗荷の冷やかけ」
2011年　6月15日　しらすおろしに、「花巻の冷かけそば」
2011年　5月　8日　「梅と茗荷と辛味大根の冷かけそば」
2011年　5月　3日　「筍ととりそぼろのせいろ」…の抜き
2011年　4月18日　「絶品豆腐」に、「ホット辛味おろし蕎麦」
2011年　3月　7日　雪見蕎麦屋酒、揚げ玉、卵別盛り「たぬきそば」
2010年　2月　1日　「プチオフ蕎麦会」
2010年12月21日　玉子別盛りの「山かけそば」
2010年11月24日　「せいろ」の旨さにうっとり、「花巻そば」にうっとり。
2010年10月25日　「蕎麦の実入りきのこのつけ汁せいろ」
2010年　9月　8日　「蕎麦巻き蒸し」に感動、蕎麦三昧
2010年　8月　3日　「辛味おろしの冷かけそば」
2010年　6月23日　「山芋の千切りの冷かけ」
2005年　5月25日　「梅と茗荷の冷かけそば」
2009年　4月23日　「新：ちょこっとつまみ」に「筍と鶏そぼろのせいろそば」
2010年　2月15日　「裏メニュー：田舎の細打ちそば」
2010年　2月　8日　新メニュー「蕎麦巻き蒸し」
2009年　1月　5日　「花巻そば」
2009年11月30日　やっぱり旨い！粗挽き仕立ての「せいろそば」
2009年10月　9日　新メニュー「葱天そば」
2009年　8月　4日　「神楽の舞」で薩摩揚げ風、「ごぼう海老天そば」
2009年　6月　2日　「おろしそば」
2009年　4月27日　「ごまだれで二色蕎麦」
2009年　2月27日　「鴨鍋と粗挽き蕎麦の宴」
2008年12月21日　親子煮うまうま　「ごまだれで二色そば」
2008年10月10日　お新香盛り合わせ　「地鶏卵とじせいろ」
2008年　8月12日　三人で料理いろいろ　穴子天を堪能　「冷やし海老おろし」
2008年　7月　9日　肉じゃがで一杯　「おろしそば」
2008年　6月14日　種物三昧
2008年　5月17日　プロジェクトＸ　Ⅳ
2008年　2月12日　「地鶏せいろ」
2005年　5月23日　代田橋　手打ちそば長寿庵

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